中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月8日訊 食品安全關(guān)乎老百姓身體健康，保障老百姓所吃的食品安全對于整個食品行業(yè)來說，都是一個非常重要的課題。創(chuàng)始于1773年的稻香村，作為一家傳統(tǒng)的老字號食品企業(yè)，其長壽的秘訣何在？近日，稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍在做客中國經(jīng)濟網(wǎng)《議食廳》節(jié)目中表示，確保食品安全，要遵循“道德、標準、科技”三個理念。食品行業(yè)要通過道德來約束自身，通過標準來規(guī)范，通過科技去引領(lǐng)，最終確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

圖為稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者裴小閣/攝

　　“食品企業(yè)是連接食材到消費者的媒介。”周廣軍表示，稻香村作為一家傳統(tǒng)的老字號食品企業(yè)，一直受到消費者歡迎。因此，作為龍頭企業(yè)保障消費者舌尖上的食品安全是稻香村的責任。

　　“食品安全大于天，食品安全是企業(yè)的命脈。一旦出現(xiàn)嚴重的食品安全問題，會造成信任危機，甚至企業(yè)倒閉、永不翻身。” 周廣軍指出，稻香村集團始終把食品安全放在首位，從原材料種植、采購、運輸、加工、儲存等各大環(huán)節(jié)，制定了嚴格的標準體系，通過科技手段來保障食品安全。

　　當前，傳統(tǒng)工藝跟不上現(xiàn)代化需求是老字號食品企業(yè)發(fā)展的突出問題。傳統(tǒng)工藝的產(chǎn)品在現(xiàn)代標準體系下，不好把控質(zhì)量，效率低，產(chǎn)量小，不適應(yīng)現(xiàn)代化、規(guī)模化、高效率的生產(chǎn)需求。對此，周廣軍表示，稻香村集團在保留部分傳統(tǒng)工藝的同時，更多地采用現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。“傳統(tǒng)工藝能滿足傳承的需要和消費者的情懷，同時對傳統(tǒng)產(chǎn)品的機械化研發(fā)發(fā)揮了重要作用。傳統(tǒng)技藝需要傳承和保護，改良傳承工藝，恢復(fù)傳統(tǒng)品類，對中式糕點的傳承發(fā)揮著作用。”他認為。