食話實(shí)說｜“阿斯巴甜致癌”或催生新需求 公眾期待配料表變更短

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月18日訊（記者 劉瀟瀟 韓肖）阿斯巴甜到底致不致癌？7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）聯(lián)合發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列（IARC 2B組）。同時(shí)，食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）重申，阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。有專家在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)曾表示，按照目前的法規(guī)要求，阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)可以被應(yīng)用于食品加工。她建議，消費(fèi)者無須過度恐慌，但同時(shí)不要過分依賴甜味劑飲料。

　　阿斯巴甜明確風(fēng)險(xiǎn) 更需合理使用

　　按照IARC的致癌物分類，1類屬于對(duì)人類有確認(rèn)的致癌性。2A類、2B類分別屬于對(duì)人類很可能有致癌性、有可能對(duì)人類致癌。3類則屬于尚不能確定其是否對(duì)人體致癌。其中，消費(fèi)者常見的酒精飲料、含煙草的檳榔嚼塊、中式咸魚等均屬于1類分組，紅肉和加工紅肉屬于2A類分組，咖啡、泡菜等屬于2B類分組。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢發(fā)現(xiàn)，根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，阿斯巴甜作為甜味劑可以在不同的食品中使用，以常見的無糖飲料為例，其在飲料中的最大使用量為0.6g/kg。按照J(rèn)ECFA的結(jié)論，假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過每日允許攝入量。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心網(wǎng)站發(fā)文強(qiáng)調(diào)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）公布“維持阿斯巴甜原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論，按照目前劑量和范圍使用，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害”。

　　文章還指出，阿斯巴甜是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）及中國(guó)、美國(guó)、歐盟、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國(guó)等批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評(píng)估結(jié)果和我國(guó)居民消費(fèi)情況進(jìn)行安全性評(píng)估，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于消費(fèi)者而言，IARC（世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)）的最終分類，明確了阿斯巴甜對(duì)食用人群健康的實(shí)際影響程度，便于消費(fèi)者自我選擇。對(duì)于使用阿斯巴甜的食品企業(yè)來講，在明確了風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)之后，同樣有助于企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)需求繼續(xù)合理、合規(guī)使用阿斯巴甜。

　　天然甜味劑受捧 食品消費(fèi)或迎新需求

　　近年來，各類以甜味劑代替蔗糖的食品不斷增多，很好地滿足了消費(fèi)者“想吃怕胖”的消費(fèi)需求。但值得注意的是，有關(guān)人工甜味劑和天然甜味劑孰優(yōu)孰劣的爭(zhēng)論始終存在。數(shù)據(jù)顯示，2010 年至2020 年天然甜味劑的添加占比由 8.16%提升至 29.41%。有分析認(rèn)為，雖然已有大量研究證明人工甜味劑的安全性，但有部分消費(fèi)者仍認(rèn)為天然甜味劑更加“綠色、天然、安全”，而此次有關(guān)“阿斯巴甜致癌”的討論，或?qū)⑦M(jìn)一步助推此類需求的提升。

　　資料顯示，天然甜味劑一般從植物中提取，常用于食品工業(yè)的天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷以及糖醇類物質(zhì)，如赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，已經(jīng)有食品企業(yè)開始進(jìn)行這方面的轉(zhuǎn)變和嘗試。元?dú)馍�林此前發(fā)布公告稱，全線產(chǎn)品均不含阿斯巴甜。奈雪的茶也表示，從去年底開始，自家全部產(chǎn)品都已經(jīng)開始使用天然代糖“羅漢果糖”。在全社會(huì)關(guān)注減糖、降糖的氛圍下，甜味劑產(chǎn)業(yè)未來仍有巨大的成長(zhǎng)想象空間，尤其在食品飲料領(lǐng)域，消費(fèi)者對(duì)于甜味劑尤其是天然甜味劑的需求有望加速。

　　另外，從近期有關(guān)阿斯巴甜的報(bào)道中可以注意到，以可樂產(chǎn)品中的阿斯巴甜為例，一些國(guó)家對(duì)其已經(jīng)禁用，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則使用依舊。有媒體引用業(yè)內(nèi)人士觀點(diǎn)指出，這些“國(guó)產(chǎn)可樂”即便符合中國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)，但其生產(chǎn)商作為行業(yè)巨頭更應(yīng)該主動(dòng)擔(dān)負(fù)起引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求，主動(dòng)提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的產(chǎn)品。

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，如今公眾的食品消費(fèi)行為更加理性，特別是對(duì)健康的影響越來越重視，其行為表現(xiàn)之一是對(duì)食品的原料選擇和配料表展示的信息愈發(fā)關(guān)注，對(duì)于添加物質(zhì)的類別、用途、來源等信息尤其在意，可以看到一些消費(fèi)者也開始青睞于購(gòu)買配料表更短、非必要添加物質(zhì)更少的產(chǎn)品。對(duì)于食品企業(yè)而言，應(yīng)該在保障產(chǎn)品安全的前提下，需要滿足消費(fèi)者對(duì)健康需求的不斷增長(zhǎng)，通過不斷創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，選擇更天然的原料和添加物質(zhì)，努力讓配料表變得更短，適應(yīng)和滿足不斷提升的健康消費(fèi)需求。