中烹?yún)f(xié)楊柳：安全、營養(yǎng)、反浪費是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵

中國烹飪協(xié)會會長楊柳（主辦方供圖） 

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月31日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開。 

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，食品安全、營養(yǎng)健康、反浪費是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵詞。她強調(diào)，食品安全是餐飲從業(yè)者的底線。中國烹飪協(xié)會始終要求企業(yè)加強自律，引導(dǎo)企業(yè)落實食品安全主體責任，推動企業(yè)形成企業(yè)一把手負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系，不斷提高食品安全管理水平。 

　　隨著消費者對于自身健康及飲食健康的重視程度上升到了一個新高度，健康生活方式成為當下餐飲消費的流行趨勢。楊柳認為，全行業(yè)應(yīng)積極開發(fā)符合消費者需求的營養(yǎng)健康類產(chǎn)品，加強營養(yǎng)健康能力建設(shè)和營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)共享，開展營養(yǎng)健康人才培養(yǎng)，起草相關(guān)團體標準，不斷提升餐飲業(yè)營養(yǎng)健康水平。 

　　楊柳介紹稱，反食品浪費法頒布實施以來，中國烹飪協(xié)會從行業(yè)反食品浪費倡議、團體標準制定、烹飪技藝培訓(xùn)、專家科普等多維度開展反食品浪費工作，大力推動餐飲企業(yè)各環(huán)節(jié)開展反食品浪費實踐，讓反對浪費、崇尚節(jié)約成為行業(yè)新風(fēng)尚。 

　　今年以來，餐飲市場消費得到明顯釋放。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1-9月，全國餐飲收入37105億元，同比上升18.7%。對此，楊柳表示，作為餐飲業(yè)領(lǐng)軍代表和行業(yè)標桿，中國餐飲百強企業(yè)在促消費、穩(wěn)就業(yè)等方面都發(fā)揮了重要的引領(lǐng)作用。接下來，餐飲企業(yè)應(yīng)持續(xù)在促消費、創(chuàng)新消費場景等方面發(fā)力，推動餐飲市場經(jīng)濟運行持續(xù)回暖，為擴內(nèi)需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生作出積極貢獻。