方便面是物美價廉的方便食品，很多時候不可替代。當(dāng)前，消費者對食品營養(yǎng)和安全高度關(guān)注，方便面行業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級的需要，在食品營養(yǎng)和附加值問題上，方便面行業(yè)應(yīng)該著力創(chuàng)新
5月19日至21日，由世界方便面協(xié)會主辦，康師傅控股有限公司承辦的第八屆世界方便面峰會在天津召開。本次峰會規(guī)模為歷屆之最大,來自25個國家和地區(qū)的89家方便面企業(yè)代表及行業(yè)專家等600多人到會，就方便面的食品安全、營養(yǎng)價值、行業(yè)變遷、品質(zhì)提升等進(jìn)行了深入探討。
峰會上，康師傅控股有限公司董事長魏應(yīng)州正式接任第八屆世界方便面峰會理事長。魏應(yīng)州代表大會發(fā)布《天津宣言》，作出承諾：世界方便面行業(yè)將繼續(xù)致力于研究食品安全問題，繼續(xù)為消費者帶來更安全、美味、便利的創(chuàng)新產(chǎn)品，以“創(chuàng)造一流產(chǎn)品、弘揚飲食文化、回饋社會大眾”為理念，為消費者服務(wù)。
行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級
要關(guān)注消費者的需求，充分強調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì)、營養(yǎng)性和安全性
自1958年日本的安藤百福以雞湯面為起點發(fā)明了方便面后，方便面在全世界迅速得到推廣，成為重要的應(yīng)急物資和大眾日常消費品。據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2011年全球共售出方便面982億包，方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。
幾十年來，隨著生活水平的提升，消費者對方便面的要求也進(jìn)一步提高。消費者不再滿足于單純的應(yīng)急充饑，而是更加注重方便面的口味及營養(yǎng)性、安全性。近年來關(guān)于“方便面是否是垃圾食品”在各國各地時有爭議，在一些國家甚至成為影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。
“方便面是物美價廉的方便食品，很多時候不可替代。但因為消費者對食品營養(yǎng)和安全高度關(guān)注，所以方便面行業(yè)目前面臨著轉(zhuǎn)型升級的需要。”峰會上，世界方便面協(xié)會會長、日清食品控股株式會社董事長安藤宏基表示，方便面行業(yè)發(fā)展正進(jìn)入到一個新時期，要充分強調(diào)產(chǎn)品的高品質(zhì)，強調(diào)產(chǎn)品的營養(yǎng)性和安全性。
如何讓方便面更加營養(yǎng)且安全？安藤宏基建議，“各國食品衛(wèi)生機構(gòu)需要加強協(xié)調(diào)，使全球能夠統(tǒng)一步伐，一致努力形成種類繁多，更加營養(yǎng)安全的方便面，推動行業(yè)健康發(fā)展。”
“食品企業(yè)如果犯了一個小小的錯誤，將導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大損失。”印度營養(yǎng)協(xié)會主席、印度食品安全及標(biāo)準(zhǔn)管理局主席普拉卡什教授認(rèn)為，“方便面包裝脆弱，標(biāo)簽標(biāo)識不明確。很多營養(yǎng)品的標(biāo)簽上對卡路里、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標(biāo)注，這值得方便面行業(yè)借鑒。”
世界方便面協(xié)會秘書長櫻井也提出，方便面不僅是一種方便的速食食品，還應(yīng)該成為營養(yǎng)的重要來源，成為重要的功能性食品。“在食品營養(yǎng)和附加值問題上，方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)該作出創(chuàng)新，考慮在新品開發(fā)中做到營養(yǎng)均衡，比如說增加維生素、鈣等其他營養(yǎng)要素的含量。”櫻井說。
康師傅控股董事長魏應(yīng)州表示，“本屆峰會的主題是‘民以食為天’，就是提醒我們要關(guān)注消費者的需求，敦促全球的方便面廠家都能積極提升產(chǎn)品品質(zhì)、工藝技術(shù)。”
中國市場至關(guān)重要
中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，仍須依靠創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價值
據(jù)統(tǒng)計，2011年中國方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷售額達(dá)到557.76億元，中國已成為世界上方便面行業(yè)最大生產(chǎn)國和消費國。世界方便面協(xié)會會長安藤宏基也在峰會上明確表示，“2011年世界對于方便面的需求達(dá)到982億包，這其中最大的市場是中國。”
由此，本次峰會上，來自世界各地的行業(yè)專家和代表對中國方便面行業(yè)及未來市場表現(xiàn)出極大的關(guān)注與期待。他們認(rèn)為，中國市場對于未來世界方便面行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，作為后起之秀的中國方便面行業(yè)也必將擔(dān)當(dāng)越來越重要的作用。目前，中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，但仍然存在許多問題、面臨許多挑戰(zhàn)，必須依靠創(chuàng)新進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)價值。
安藤宏基認(rèn)為，目前世界方便面行業(yè)進(jìn)入強調(diào)高品質(zhì)的發(fā)展新階段，中國方便面行業(yè)亦應(yīng)追求高品質(zhì)方向，實現(xiàn)高品質(zhì)競爭，堅決摒棄低價拼殺等惡性競爭。
而在櫻井看來，中國方便面行業(yè)最大的優(yōu)勢是擁有全球最大的市場，而在食品安全方面的問題卻是最大的劣勢。
工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長王黎明也在峰會上表示，近年來，中國消費者對方便面營養(yǎng)安全關(guān)注度越來越高，認(rèn)同度有所下降，導(dǎo)致方便面消費市場空間有所變窄。
櫻井從事方便面行業(yè)幾十年，經(jīng)歷過日本方便面市場由繁到衰、由衰到榮的變化。他說，讓日本消費者接受方便面的物美價廉，也經(jīng)過了長時間的努力。“只要堅持創(chuàng)新，不斷開發(fā)出新產(chǎn)品并且確保產(chǎn)品的質(zhì)量，就能贏得消費者的信心，就能讓市場重新復(fù)蘇。”
按照食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃，2015年我國方便面行業(yè)的銷售收入目標(biāo)為1000億元，市場規(guī)模預(yù)計要翻一番。為此，中國方便面企業(yè)也在不斷加快自身調(diào)整，加大創(chuàng)新力度，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價值。
“中國未來如果要在世界方便面行業(yè)占主導(dǎo)地位，不單單是數(shù)量上的增長，更重要的是在技術(shù)創(chuàng)新，在制面技術(shù)、輔料還有湯頭上，給消費者一個全新的概念。”今麥郎食品集團(tuán)有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國表示，今麥郎未來5年還會加大對市場的開拓和科技研發(fā)投入。目前，今麥郎已與日清達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立了今麥郎日清食品有限公司。
“盡管全球食品行業(yè)負(fù)面新聞不斷，沖擊到了方便面行業(yè)，但只要全行業(yè)堅持不懈地共同努力，通過創(chuàng)新獲得更優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，就一定可以再創(chuàng)方便面的黃金時期。”魏應(yīng)州表示。
（責(zé)任編輯：段丹峰）
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