邊振甲：國家藥監局建立餐飲服務食品安全責任人約談制度

　　6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。作為2012年全國食品安全宣傳周最重要活動之一，全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第四屆中國食品安全論壇6月11日在北京舉行。論壇由國務院食品安全委員會辦公室、工業和信息化部、農業部、商務部、衛生部、國家工商總局、國家質檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監管局、中國科協共同主辦，經濟日報社、中糧集團承辦，中國經濟網執行承辦。圖為國家食品藥品監管局副局長邊振甲。

　　中國經濟網北京6月11日訊（記者 景遠） 今天上午，主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”的2012全國食品安全宣傳周在北京正式啟動，并舉行第四屆中國食品安全論壇。國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲發言時談到，國家藥監局建立了餐飲服務食品安全責任人約談制度，對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進行責任約談。 點擊進入專題

　　以下為發言全文：

　　各位領導，各位朋友：

　　履行餐飲服務食品安全監管職責以來，食品藥品監管部門以科學監管、確保安全為主線，積極完善監管體系、健全監管制度、創新監管機制、強化監管力度，全面推進各項監管工作，餐飲安全形勢總體穩中向好。

　　安全是食品企業的生存之本，誠信是食品企業的發展之魂。幾年來，食品藥品監管部門在推進食品安全誠信建設上主要做了以下幾個方面的工作：

　　一、加快制度建設，增強誠信意識

　　我局高度重視餐飲安全制度建設，努力打造誠信建設的制度基礎，出臺了《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等近30項監管制度，明確了餐飲企業的食品安全主體責任，推動餐飲服務單位依法誠信經營。

　　為落實餐飲服務單位食品安全主體責任，我局印發了《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》，要求各地按照“全面覆蓋、量化評價、動態監管、鼓勵進步”的原則，以誠信經營、規范操作為重點，對餐飲服務單位實行分級分類管理，充分發揮誠信的激勵與約束作用，努力提高餐飲服務單位食品安全管理水平。

　　二、規范企業行為，強化誠信經營

　　為規范餐飲服務單位經營行為，增強食品安全誠信意識，我局出臺了《餐飲服務食品安全操作規范》，要求餐飲服務單位認真履行食品安全主體責任，按照源頭把關、過程控制的要求，規范采購、貯存、加工、烹調、備餐、供餐等各項行為，全面提升企業食品安全管理水平。

　　為推動餐飲企業落實安全責任，有效防范食品安全事故發生，我局建立了餐飲服務食品安全責任人約談制度，對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進行責任約談，對納入不良信用記錄名單的餐飲服務單位，加大監督檢查頻次，降低量化分級等級，并及時向社會曝光。

　　三、突出示范創建，樹立誠信典型

　　為充分發揮餐飲服務食品安全示范單位的引領帶動作用。我局與商務部聯合啟動了餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設，通過創建示范縣、示范街和示范店，形成點線面相結合的多層次、全方位、全業態的餐飲服務食品安全示范群體。截至2011年底，各地已遴選出省級示范縣117個、示范街182條、示范店1116家。目前，兩部門正在開展國家級餐飲服務食品安全示范縣的遴選工作。

　　食品藥品監管系統愿與社會各界，進一步推進食品安全誠信體系建設，共建誠信家園，同鑄食品安全，為社會主義和諧社會做出新貢獻。

　　謝謝大家！

（責任編輯：梁夢晚）