6月11日至17日被確定為今年的全國(guó)食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠(chéng)信家園 同鑄食品安全”。全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家糧食局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局、中國(guó)科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社、中糧集團(tuán)承辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。圖為康師傅中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng) 趙慧敬 裴小閣攝
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月11日訊（記者景遠(yuǎn)）第四屆中國(guó)食品安全論壇今日在京舉辦，康師傅中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)趙慧敬出席“科技發(fā)展與食品安全”分論壇時(shí)介紹，日本TPM全面生產(chǎn)管理體系以“零災(zāi)難、零不良、零故障”為目標(biāo)，TPM大獎(jiǎng)是國(guó)際制造業(yè)公認(rèn)的最高榮譽(yù)之一，其獲獎(jiǎng)?wù)甙ㄎ譅栁帧⒙?lián)合利華、利樂(lè)、博士、三菱重工等世界名企�？祹煾导瘓F(tuán)自2004年引進(jìn)TPM體系，經(jīng)過(guò)五年努力，位于沈陽(yáng)、重慶、廣州、武漢、天津等幾家公司先后獲得了TPM大獎(jiǎng)，這標(biāo)志著中國(guó)食品制造業(yè)的管理已大步跨入了世界級(jí)水平。 點(diǎn)擊進(jìn)入專題
以下為發(fā)言全文：
主持人好，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，大家下午好。很榮幸在這里跟大家分享食品安全建設(shè)的心得，我的題目是“科技創(chuàng)新為食品安全護(hù)航”。
康師傅剛剛在上個(gè)月作為東道主在天津承辦了“第八屆食品方便面峰會(huì)”，這屆峰會(huì)的主題就是“健康、美味、方便”，把食品安全放在第一位。會(huì)上，來(lái)自25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的理事會(huì)成員代表共同簽署發(fā)布了《天津宣言》，承諾將在食品安全領(lǐng)域持續(xù)地進(jìn)行研究和發(fā)展，充分體現(xiàn)食品行業(yè)對(duì)安全的重視和堅(jiān)持。
康師傅從一碗紅燒牛肉面紅遍大江南北，至今20年，已經(jīng)演化出近400種口味的方便面、飲料和餅干，旗下有9個(gè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元的拳頭產(chǎn)品，全國(guó)81家工廠，6萬(wàn)名員工，年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)了500億人民幣，品牌價(jià)值也達(dá)到了75億。
這一切的成就基礎(chǔ)就是食品安全，康師傅正是本著“誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理制度，把食品安全保障落實(shí)到日常經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，僅以天津方便面的生產(chǎn)線發(fā)展為例，從最初的一條線25個(gè)人每分鐘300包的產(chǎn)能，到今天單線6個(gè)人每分鐘500包，全年48億包的跨越；從早期的人工投料、人工分鏈包裝到今天的全自動(dòng)方便面生產(chǎn)線；從十幾道工序一氣呵成，19項(xiàng)全新工藝技術(shù)，帶來(lái)的是高效節(jié)能的生產(chǎn)過(guò)程和安全可控的品質(zhì)保證。
除了世界一流的先進(jìn)技術(shù)，康師傅在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度上精益求精，全國(guó)所有子公司都先后取得了ISO9002、ISO1004、HACCP認(rèn)證。2004年集團(tuán)又引進(jìn)了日本TPM全面生產(chǎn)管理體系，TPM是追求生產(chǎn)系統(tǒng)效率化的極限，以改善企業(yè)體制為目標(biāo)，追求“零災(zāi)難、零不良、零故障”，每一項(xiàng)獲獎(jiǎng)企業(yè)都代表著在成本、品質(zhì)、效率、環(huán)保等方面達(dá)到了世界的極致標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)際制造業(yè)公認(rèn)的最高榮譽(yù)之一，沃爾沃、聯(lián)合利華、利樂(lè)、博士、三菱重工等都曾獲獎(jiǎng)，經(jīng)過(guò)五年的努力，康師傅的沈陽(yáng)、重慶、廣州、武漢、天津等幾家公司先后獲得了TPM大獎(jiǎng)，這標(biāo)志著中國(guó)食品制造業(yè)已經(jīng)大步跨入了世界級(jí)的管理水平。
從一位到百位，如何在確保安全美味的前提下，實(shí)現(xiàn)地方風(fēng)味轉(zhuǎn)到工業(yè)品的轉(zhuǎn)化，把博大精深的中國(guó)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，康師傅研發(fā)團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)堅(jiān)持至關(guān)重要，我們建立了完整的研究中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，關(guān)鍵原物料的開發(fā)，關(guān)鍵工藝技術(shù)的研究，設(shè)立了具備國(guó)內(nèi)一流水平的企業(yè)檢驗(yàn)檢疫檢測(cè)中心，與國(guó)內(nèi)知名學(xué)術(shù)單位和高校展開合作建立企業(yè)博士后工作站，投入了專項(xiàng)研發(fā)基金，鼓勵(lì)科技人員將學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化成市場(chǎng)產(chǎn)品，更建立了獨(dú)立于生產(chǎn)、品保體系之外的食品安全研究部，進(jìn)行常態(tài)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)控。
自2010年起，在現(xiàn)有的原物料安全控制體系之上，著重在技術(shù)支持、規(guī)格規(guī)范、資源優(yōu)化、合作評(píng)鑒、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等五大方面，進(jìn)一步加強(qiáng)供應(yīng)安全管理，形成了切實(shí)有效、合理可行的原物料安全防線。所有這一切的努力，都是為了確保我們的消費(fèi)者獲得真正安全、美味、方便的產(chǎn)品體驗(yàn)。
（責(zé)任編輯：王思翔）
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