全自動生產流水線確保產品質量安全
中國經濟網訊 （記者 張欣瑜）消費者手中每一瓶娃哈哈營養快線都要經過6、7個結點控制。為了安全、健康、營養的娃哈哈營養快線面世，娃哈哈員工傾注了大量心血。娃哈哈研究院食品飲料研究所副所長歐凱對中國經濟網“走轉改”記者表示。
歐凱介紹，營養快線是根據中國傳統的居民膳食配比出的牛奶加果汁的營養健康的飲料。目前，娃哈哈營養快線已通過美國FDA認證，遠銷歐美。
娃哈哈秉持“打造一個從田園到餐桌的食品安全鏈”理念，從原料到產品運輸層層把控，而研發是其中最關鍵的環節。
娃哈哈首先對原料進行全方位了解，對原料的生產過程仔細了解，對每個可能產生的隱患進行排除。歐凱介紹說，營養快線采用的最多的原料是奶粉。在2002年，公司派出了多位研發人員多次赴新西蘭、澳大利亞了解奶粉生產工藝，包括從牧草的養殖、奶牛管理、牧場的管理，到最后的生產工藝，全方位地了解學習。回國后從各個環節對供應商進行指導，為了保證質量，對供應商都派出了駐廠員進行監管，從工藝、原料、養殖進行全方位的監管，保證原料的安全。
娃哈哈還從配方的科學配伍性上進行安全性研究。因為配方中每一種營養成分都有它的特性，每種營養成分的科學配伍性和安全性是必需考慮的因素。
歐凱介紹，營養快線是牛奶加果汁的組合。牛奶是中性的，果汁是酸性，如果沒有正常措施，果汁加牛奶會產生沉淀，這樣不利于營養均衡吸收。為此，我們添加了一種可以保護蛋白的營養成分，保證蛋白質跟果汁不會發生反應。目前市售營養快線營養均一、口感滑爽就是經過如此的配比。
為了保證配方的科學配伍，娃哈哈引進了營養學、醫學，包括食品科學、生物化學相關的高精尖人才，還引進了流式細胞儀等很多高精新設備，從設備上確保了產品配方的安全性。
好的原料、好的配方還要有好的生產工藝來確保，歐凱說，在食品生產工藝的過程中，我們對整個設備的溫度、含氧量都很關注。在消費者關注的保質期上，我們也花了大量時間進行研究。
歐凱介紹，因為營養快線采用的是光照、透明的瓶子，為確保營養素不會受日光影響，我們引進了日光測試儀，其可以用日光來加速模擬不同季節的日光強度對產品營養素和保質期的影響。這在全國飲料企業是第一家。歐凱舉例說明了這種測光儀的作用：“ 比如說可能一月份到三月份陽光的強度比較低，那個時候在這個儀器里面測試一百六十個小時，可能相當于三個月的強度。可能到了七月份、八月份，日光強度高了，可能保質期的時間就是模擬兩百天。通過這臺先進儀器，營養快線的保質期可以精確到天，這在中國現在是非常領先的。
在運輸這個最后環節，娃哈哈也是毫不放松。為把每一瓶營養快線安全送達到消費者手中，娃哈哈對運輸可以說是精工細作。歐凱介紹說：我們會考慮運輸對產品包材的致密性影響，對倉儲的環境、溫度、濕度的影響。現在每瓶營養快線上市之前，我們都做一個運輸的模擬實驗。針對營養快線的特點，我們設計了兩百公里的配送環境、四百公里到八百公里的配送環境，包括高速公路、普通國道、山路等，經過長途運輸顛簸后，來考核產品的致密性。“比如瓶口封口怎么樣，密封性怎么樣，確保每一瓶產品的安全性。
（責任編輯：韓肖）
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