6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務食品安全主題宣傳日新聞發布會在京召開。圖為湖南省食品藥品監督管理局副局長李赤群。 中國經濟網 王澤彪攝
中國經濟網北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務食品安全主題宣傳日。記者從湖南省食品藥品監督管理局了解到，近兩年來，湖南切實加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，通過“逐家過關”的整治，使湖南旅游景區餐飲服務單位食品安全意識明顯增強。
據統計，在湖南省旅游景區餐飲服務食品安全專項整治行動中，湖南省食品藥品監管系統共出動執法人員11632人次，檢查旅游景區餐飲服務單位7809戶，責令整改2828戶，下發監督意見書6472份，立案查處187起。
湖南省食品藥品監督管理局副局長李赤群表示，通過“逐家過關”的強力整治，湖南旅游景區餐飲服務單位食品安全意識明顯增強，設施設備基本齊全，制度得到較好落實，中毒事件顯著減少。點擊進入直播專題
以下為發言全文：
近兩年來，湖南省食品藥品監管局認真貫徹落實國家局的部署，切實加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，確保旅游景區餐飲服務食品安全。據統計，在旅游景區餐飲服務食品安全專項整治行動中，湖南省食品藥品監管系統共出動執法人員11632人次，檢查旅游景區餐飲服務單位7809戶，責令整改2828戶，下發監督意見書6472份，立案查處187起。通過“逐家過關”的強力整治，全省旅游景區餐飲服務單位食品安全意識明顯增強，設施設備基本齊全，制度得到較好落實，中毒事件顯著減少。
一、突出專項整治工作重點
湖南省食品藥品監管局針對旅游景區餐飲服務單位無證無照經營、違法違規經營等突出問題，積極與省旅游局會商，聯合下發了《湖南省旅游景區餐飲服務食品安全整治工作方案》，要求全省各級食品藥品監管部門和旅游行政部門將專項整治擺上重要議事日程，組織開展“拉網式”監督檢查。一查餐飲服務許可情況。重點檢查是否持證經營；季節性餐館和臨時聘用員工是否經健康體檢合格后上崗。二查加工制作情況。重點檢查是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范：制作用水、原料采購、餐用具消毒、烹調溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求；加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規定存放并及時處理。三查制度落實情況。重點檢查是否建立和完善食品安全管理制度及崗位責任制；是否落實食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度；是否存在采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品的違法行為；是否以次充好，使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽及其他假冒偽劣食品；是否采購使用野菜、野果、野蕈等高風險食物；是否嚴格執行食品添加劑“五專”管理等。對此，各地政府給予了充分肯定，廣大游客感到比較滿意。
二、營造專項整治工作氛圍
湖南省各級食品藥品監管部門和旅游行政部門開展多種形式的餐飲服務食品安全宣傳活動。一抓科普宣傳。組織大型餐飲服務單位制作主題突出、美觀大方、圖文并茂的餐飲服務食品安全宣傳櫥窗，動員中小型餐飲服務單位張貼宣傳標語、圖畫或制作宣傳牌；在旅游景區發放宣傳資料、懸掛橫幅標語、制作餐飲服務食品安全宣傳欄，廣泛宣傳餐飲服務食品安全知識，大力倡導分餐、使用公筷等健康飲食方式，提高餐飲消費者的食品安全意識。二抓問題曝光。各地通過電視、廣播、網絡等媒體，公示監督抽檢中不合格食品原料及生產者名單，公開監督檢查結果，及時向消費者發出餐飲消費安全預警，深受廣大游客好評。三抓社會監督。全省各級食品藥品監管部門與有關部門及餐飲行業協會建立定期會商機制，主動征求人大代表和政協委員意見，走訪旅行社、回訪導游和游客，在景區重點餐飲服務單位設置意見箱（簿）等措施，廣泛收集餐飲服務食品安全信息，充分發揮社會各界的監督作用，有力地推進了專項整治。
三、建立科學監管工作機制
針對旅游景區餐飲服務季節性強、流動性大、分散度高、監管難度大，食品安全問題易出現反復的特點，湖南省食品藥品監管局堅持邊整治、邊建制，在夯實基礎、完善機制上作了一些有益探索。一是完善相關監管制度。全省各級食品藥品監管部門相繼制定了景區季節性餐飲服務單位停業備案、重新開業申報驗收等制度和規定。二是積極開展示范創建。湘潭、岳陽、益陽等旅游城市創建了餐飲服務食品安全示范街，張家界、南岳等旅游景區創建了一批餐飲服務食品安全示范店，有力帶動和促進了我省旅游景區餐飲服務食品安全保障水平整體提高。三是推進量化分級。今年，湖南省率先在旅游景區推行餐飲服務食品安全監督量化分級管理，嚴格評定并公示等級，積極倡導游客尋找笑臉就餐活動，收到良好效果。四是建立聯動協作機制。積極協調各地將餐飲服務納入旅游景區整體規劃，使餐飲服務食品安全監管狀況與景區文明創建、愛衛創建、酒店評星、工作考核掛鉤，初步構建起“政府考核、部門協作、社會協同、公眾參與”的監管格局。
（責任編輯：劉朋）
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