翟鳳英：方便食品要合理搭配 保證營養(yǎng)均衡

中國營養(yǎng)學(xué)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英在會上發(fā)言。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)9月14日訊（記者 張欣瑜）從平衡膳食的要求來看，吃方便食品時可適當(dāng)補(bǔ)充些其他食物，。像吃方便面時最好添加一些西紅柿、雞蛋等等。中國營養(yǎng)學(xué)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英在上周舉辦的“科技改變生活——科學(xué)家與媒體面對面活動上表示。點擊進(jìn)入專題

　　以下是文字實錄： 

　　關(guān)于方便食品營養(yǎng)問題，從我個人的觀點來看，目前隨著生活節(jié)奏的加快，80后、90后、00后會做飯的不怎么多，方便食品帶來很多的方便，包括方便面、方便水餃，還有方便餡餅等等。方便食品的營養(yǎng)價值怎么樣？方便面、方便水餃等方便食品，多是面制品，同時也是主食類。許多方便食品就是米面之類，主要提供給人類足夠的化合物、蛋白質(zhì)，不是單單的充饑。人體結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)，也是從米面中來的。這是從方便食品提供營養(yǎng)方面來講。 

　　從吃方便食品方面來講，還是要平衡膳食要求，不要只吃一包方便面，當(dāng)然現(xiàn)在方便面做得越來越好吃，調(diào)味越來越足。吃方便面的同時要添加一些西紅柿、雞蛋等等，如果單吃方便面還是比較偏，營養(yǎng)價值還是不夠。有時候吃方便水餃也是，要吃各種各樣餡料的。 

　　這方面也給生產(chǎn)企業(yè)提一個建議，當(dāng)然現(xiàn)在改善了很多。在方便食品加工過程中，有些方便食品的調(diào)料包比較咸，消費者應(yīng)適當(dāng)用這些調(diào)料，有的人加1/3就夠，這樣可減少鹽的攝入量。在實際生活中也提倡大家少油少鹽。還有方便水餃比較香，我們測它的營養(yǎng)成分，脂肪含量還是比較高的，有的達(dá)到20-40%之間。在水餃加工過程中，不要油加的過多，適量就可以了。老百姓如果專門消費這方面的食品，慢慢脂肪就會過多，對心血管會有影響。 

　　從營養(yǎng)方面來講，方便食品也能夠提供我們身體所需要的礦物質(zhì)，這些都是沒有問題的。我們提倡食物多樣化，在吃方便食品的時候，不提倡大家頓頓吃、天天吃，一星期吃兩三餐就可以。更多還是通過其他食物補(bǔ)充，這樣才能達(dá)到膳食寶塔平衡膳食的要求。水果也要吃，雞鴨魚肉奶類也要吃一點，這樣才能達(dá)到平衡膳食的要求。

（責(zé)任編輯：韓肖）