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      夏天吃鱔魚 養血補肝腎

      2013年06月08日 10:17   來源:39健康網   

        夏天吃鱔魚 養血補肝腎2013-06-07 39飲食頻道我要評論

        黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。

        過端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時候,也是一年里鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補營養的時候,所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。食神可不敢怠慢了鱔魚,趕緊上個鱔魚的菜呀。

        主題:爆炒鱔段

        食材:黃鱔500克,白酒、食鹽、老抽、香油適量,大蒜8-10粒,蔥、姜少許

        做法:

        1.黃鱔去頭,去內臟洗凈,切成小手指長的段;大蒜剝出蒜瓣、蔥切段,姜拍碎;

        2.鍋內放油熱后,放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃,倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白,倒酒加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發;

        3.開蓋后加入老抽、蔥段翻炒均勻,倒入熱水至鍋內,加蓋中火燒約10分鐘左右,此時湯汁已收至半干變濃稠,加入食鹽調味,關火后淋上香油即可。

        39食神特別提醒:

        一、夏天吃鱔魚 養血補肝腎

        黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。中醫認為,鱔魚性溫、味甘,有補氣養血、滋補肝腎等功效,是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。鱔魚食用方法多樣,既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗,也可燜、燉、蒸、煮、拌,既可作高檔菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。需要注意的是,虛熱者不宜食。

        二、家鱔野鱔不能靠顏色分

        對于網上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說法,并沒有根據,因為鱔魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。在選購鱔魚時最好不看粗細看重量,以重量在100克以上且活性好的為佳。另外,表皮柔軟、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。

        鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用,因為鱔魚死后容易產生組胺,易引發中毒現象,不利于人體健康。

        另外,鱔魚的寄生蟲比較多,千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。

        39食神每周五提醒:

        水對應腎,如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫發等癥狀時,就需要養腎了。

        腎最強時間:5~7時 腎最弱時間:23~1時 強腎關鍵詞:藏

        ●睡前用熱水局部泡手、腳,不但可以促進末梢的循環,還有幫助睡眠的作用。

        食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

      (責任編輯:韓肖)

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