專家談方便面業虧損困境 未來食品產業重在轉型

食品營銷專家楊永華做客中國經濟網“中經在線訪談 糖酒會特別節目”

　　中國經濟網10月12日訊 （記者 段丹峰）從事快消行業長達是5年之久的食品營銷專家楊永華在做客中國經濟網“中經在線訪談 糖酒會特別節目”時表示，食品行業從直銷階段進入營銷階段，再進入品類創新階段獲得了比較快速的發展，而其中各個產業不均衡、產品附加值低等問題依然需要有足夠的重視。他表示，未來食品行業應以轉型為基礎，從消費、品牌、產業鏈、營銷等四個方面進行創新。

　　飲料行業發展比較均衡

　　致力于快消行業15年之多的楊永華向中國經濟網記者表示，食品行業大致經歷了三個階段。其中，第一階段從1998年到2003年，食品行業有了直銷，物資基本能夠滿足大眾需求；第二階段從2003年到2008年，食品行業進入營銷階段，需要單純依靠推銷或者促銷完成任務；第三個階段就是從2008年到現在，食品行業進入品類階段，各種新的品類產生，行業從價格階段到質量階段，再到規模階段，最后進入了品牌階段。

　　但同時，楊永華也提到，這個過程中遇到的最大問題就是其中的各個產業發展均衡程度不一樣。楊永華繼續說道，飲料行業作為食品的新型行業，經歷了碳酸飲料階段、純凈水階段、果汁階段，最后進入功能性飲料階段，整體來講，飲料行業發展過程比較快一些，與時俱進跟上了市場的發展，推動了消費者不斷往前走。“當然也有一些產業發展比較慢一些”，楊永華表示。

　　消費需求未跟進是方便面企業虧損主因

　　針對食品行業另外一個大品類方便面今年整體低迷的情勢，楊永華表示，作為二十世紀100項偉大發明之一，目前，方便面的消費基礎非常好，而當前人們的生活節奏比較快，能夠作為主食的，方便面是其中一個重要食品。“未來肯定是有所發展的，他只是進入一個調整期”。

　　而之所以今年部分方便面企業出現了負增長，在楊永華看來，原因首先就在于企業沒有圍繞消費者的需求進行創新，而消費者的需求跟進也相對比較滯后所致。也就是說，方便面行業目前還停留在價格競爭階段，而原材料等成本在逐年升高，所以企業就可能會出現虧損情況。

　　而面對成本上升、企業之間的價格戰，部分企業選擇了對產品進行“瘦身”，在價格不變或者降低的同時，將產品進行了壓縮，質和量都無法保證的時候，消費者就會選擇不吃。楊永華表示，這是導致部分方便面企業出現虧損情況的重要原因之一，同時，其他品類的方便食品的出現、關于油炸食品的負面新聞等也是加重了方便面行業的危機。

　　楊永華表示，“當前，方便面行業的產業本質已經從方便，進入到了口味、健康、營養的需求階段，但是好多企業沒有這樣的產業遠見，這樣的企業很容易被時代淘汰”。

　　未來食品產業重點在轉型

　　“產業附加值比較低，是當前整個食品產業所面臨的一個問題”，楊永華表示，未來的食品產業的發展應該圍繞轉型，從四個方面來完成。

　　第一個就是以消費者為中心的企業戰略轉型再造，或者叫企業的經營理念的再造。第二個就是企業發展的轉型，要做大還要做強。第三個得就是企業的經營鏈條，需要不斷加深產業鏈。第四個就是企業營銷的轉型，而不僅僅是處在推銷促銷階段。

　　消費、品牌、產業鏈、營銷這四個內容是下一階段食品產業發展的主題，“有些產業未來的這種自身蛻變能力足不足夠強很重要，因為自身蛻變能力強了，市場的適應度就高，自身蛻變能力不強的話，那這個產業可能就會走向一種比較畸形的發展狀態。” 楊永華如是說。