追溯體系建立至今已有10年 安全食品仍然“溯”不相識

　　圖為沃爾瑪超市宣武門店里唯一可追溯的雞肉，它在記者采訪后被下架。 李丹攝

　　在物美超市棗園店，“放心肉”查詢終端經�！昂谥�臉”，前面還堆著購物籃，根本無法使用。韓秉志攝

　　根據雞蛋上的噴碼，就可以追溯信息。 李萬祥攝

　　蔬菜雖然帶有二維碼，但并無追溯功能。 韓秉志攝

　　家樂福超市方莊店銷售的農超對接哈密瓜，帶有可追溯的二維碼。韓秉志攝

　　哈密瓜的追溯信息中，提供了生產合作社的營業執照和負責人的照片。 （網頁截圖）

　　編者按

　　6月10日至22日是“食品安全宣傳周”。今年的《政府工作報告》明確提出，堅決治理餐桌上的污染，切實保障“舌尖上的安全”。一個覆蓋全面、運行順暢、查詢便捷的食品安全追溯體系，是確保食品安全的重要抓手，也是大誠信體系建設的一大分支，與百姓生活息息相關。

　　中國經濟網—《經濟日報》6月13日訊（記者 李丹 韓秉志 李萬祥）從2004年至今，我國建立食品安全追溯體系已有10年，如今進展情況如何？為回答這一問題，從4月至6月，經濟日報記者在北京、天津、河北、青島等地追蹤采訪，發現了一些成績和問題。經濟日報即日起推出“追著安全食品到原點”系列報道，選取記者采訪的幾個節點，為讀者呈現我國食品安全追溯體系的方方面面。

　　肉

　　◇ 大部分超市設有“放心肉”工程查詢機，但部分機器根本無法使用；可使用的機器追溯到的信息中，又缺少養殖和屠宰信息

　　◇ 部分號稱可追溯的產品實際上并不能追溯

　　◇ 部分售貨員甚至不清楚追溯碼是什么意思

　　◇ 采訪中發現的唯一可追溯安心雞肉已被下架

　　北京市海淀區 歐尚超市金四季店

　　4月6日，記者在北京市海淀區歐尚超市金四季店隨機拿了兩包排骨，在便民溯源服務終端上掃描，頁面顯示出如下溯源結果：鵬程食品大紅門（五肉聯），冷卻排酸8小時以上，屠宰企業發貨時間為“2014-04-04”，超市收貨時間為“2014-04-04”，超市名稱“歐尚（金四季店）”，消費者領取追溯憑證可查來源等信息。

　　記者向銷售員索要可追溯憑證，隨即得到一個貼有條形碼的小標簽�！斑@個怎么用？”“具體我也不清楚�！变N售員無暇顧及，吆喝著“大減價，豬肉便宜賣了”，不再理睬記者。

　　不光是銷售員，2個月中，記者發現對這臺機器感興趣的消費者也寥寥無幾。

　　北京豐臺區家樂福超市馬家堡店

　　4月7日晚，記者來到位于北京市豐臺區的家樂福超市馬家堡店。在生鮮區，一臺“放心肉”追溯查詢終端機安置在顯眼位置。

　　記者隨機拿起手邊的一盒“長白山散養”黑豬肉，卻沒能成功掃描。現場的工作人員告知記者，目前只有“放心肉”工程覆蓋的指定鮮肉商品方可以實現信息查詢。

　　隨后，在記者的要求下，這名工作人員挑出一盒“放心肉”，向記者演示如何追溯信息查詢。按照機器顯示，可以用手工輸入和掃描可追溯碼兩種方式獲得追溯信息，當其第一次掃描時，機器卻無法識別。掃描兩次后，屏幕上終于顯示出此批次豬肉的進貨來源信息，內容包括儲藏方式、保質期、發貨時間、進貨時間、屠宰和銷售責任企業等內容。其中，發貨時間和進貨時間均指向當天，屠宰責任企業指向北京市第五肉類聯合加工廠，沒有任何關于養殖和屠宰的詳細內容，也無任何聯系方式。

　　記者隨后又嘗試掃描，也出現了需要掃描兩次以上機器才能成功識別的情況。

　　消費者對于食品信息的可追溯又持什么樣的態度呢？家住超市附近的韓大媽買了一塊1斤左右的五花肉。她說，自己買肉一般都是到家樂福這樣的大型超市，“我相信大超市為了維護自己的品牌，會很注重它的原料來源以及食品安全的�！表n大媽說，她也不記得那臺綠機器設立了有多長時間，自己也從來沒用過。

　　北京市西城區 沃爾瑪超市宣武門店

　　5月1日，記者來到位于北京市西城區菜市口大街的沃爾瑪超市宣武門店。在肉類柜臺，記者看到售價60多元1公斤的澳洲牛肉的包裝上，標注了醒目的“全程可追溯”字樣。詢問售貨員如何追溯，得到的回答卻是，“沒有碼，無法查詢”。

　　售貨員給記者介紹了旁邊的國產豬肉，說這種可以追溯，只要在冷柜旁的一臺綠色機器上掃描條形碼，就可以顯示相關信息。記者拿著一塊豬通脊，將價簽在掃描器上掃了多次，沒有任何反應。輸入條形碼下方的數字，機器顯示：數字錯誤，需輸入20位的追溯碼。

　　記者只好返回柜臺詢問售貨員，得到的答復是：不清楚追溯碼是什么意思。一位售貨大姐還奇怪地問：“一掃價簽就能顯示出價格來，要追溯碼有什么用？”

　　其實旁邊那臺綠機器已經明確介紹了追溯碼的詳細情況。機身醒目位置標注了“商務部、北京市人民政府‘放心肉’追溯體系”字樣，號稱“條碼一掃，便知來源”。為何無法查詢？一位銷售員告訴記者，機器設立后沒有聯網，無法使用。一位超市工作人員還將一個塑料袋架子擺放在它前面，方便顧客取用。

　　經過搜尋，記者在冷凍肉食專區找到一款名為“姐妹廚房”的雞肉產品，上面印著“有安心碼的才安心！”。

　　按照包裝盒上標明的網址，在網頁頂端“輸入安心碼”一欄中輸入包裝盒上的一串安心碼，立即出現了該產品的品名、安心碼、鮮肉來源、生產日期、農場主、農場地址、出欄時間、飼料來源、出料記錄等信息。

　　然而，6月10日，記者再次前往沃爾瑪宣武門店調查時，發現原先擺放在肉食冷凍專柜的“姐妹廚房”雞肉已經下架，不見蹤影，取而代之的是散裝雞肉。

　　天津市河西區新苑菜市場

　　5月1日，《經濟日報》記者來到位于天津市河西區的新苑菜市場，這也是天津市安裝肉菜信息追溯及管理系統的一家專業標準菜市場。市場的肉類攤位集中了雙匯、眾品等數家肉類供應商，前來購買豬肉的顧客擠滿了窗口。

　　記者在其中一家商鋪購買了1斤豬肉餡，并向商家索要了小票。小票上的內容包括菜場編碼、攤位、流水號、銷售時間，其中最重要的信息是一串20位的溯源碼。商家告訴記者，通過機器掃描或者上網查詢溯源碼，便可查詢到豬肉的詳細信息。

　　不過，記者找遍市場，并未發現有機器可以掃描，也不知道該如何在網上查詢。

　　記者還發現，雖然肉類銷售火爆，但是索要購物小票的消費者寥寥無幾�！百I了一輩子肉，靠自己眼睛把關足夠了�！币晃淮髬寣τ浾弑硎尽�

　　北京市西城區 物美超市陶然亭店

　　6月11日，在物美超市陶然亭店“放心肉”便民溯源服務終端前，記者拿了一盒貼有超市標簽的排骨掃描。雖然機器會自動顯示條形碼數字，可是點擊選擇是否當日購買后，則出現“對不起，溯源信息未查到”的字樣。而根據機器上的文字說明，該設備數據應每2小時更新一次。

　　記者邀請了一位推銷員大姐與記者一起掃描了多款包裝好的肉食產品，均得到“對不起，溯源信息未查到”的結果。

　　“我也是剛剛才知道有這么個玩意兒。”這位大姐試過幾遍之后，不好意思地告訴記者�？伤�的展柜就在距離這臺機器2米遠的地方。

　　而在物美超市棗園店，近2個月的調查中，記者多次前往該店，觀察那里的一臺“放心肉”信息溯源機器。機器屏幕經常“黑著臉”，而就在機器側面粘貼的檢查表上，每日檢查均顯示的是設備“正�！薄�

　　在4月到6月的兩個月時間內，記者走訪了樂天瑪特、華聯、物美等多家京城超市。采訪中，記者發現，對于肉菜追溯體系的概念，不僅消費者不甚了解，很多工作人員也并不知情。雖然大多數“放心肉”終端機可以使用，但幾乎沒有消費者來查詢。顧客要么視而不見，要么表示不知道該如何使用。對查詢終端機最感興趣的竟是隨家長前來購物的兒童。受好奇心吸引，他們顯然把查詢機當成了電子玩具，經常上前按來按去。

　　一位來購物的大媽說，雖然自己沒注意過追溯機怎么用，但是她相信，如果食品可追溯，“我們老百姓的餐桌會更加安全的”。

　　蛋

　　◇ 蛋殼上有噴碼，可通過掃描包裝上的二維碼登錄或直接登錄網頁查詢

　　◇ 可追溯雞蛋價格比普通雞蛋貴2至4倍

　　物美超市陶然亭店歐尚超市金四季店

　　4月15日，記者來到歐尚超市金四季店。這里的蛋類品種不多，以德青源牌為主。這些精包裝的雞蛋一般都有“身份證”。這種“身份證”其實就是蛋殼上面的噴碼，也叫防偽碼，據說具有唯一性。這些帶“身份證”的雞蛋通常都擺放在柜臺的顯著位置。

　　以德青源安心生態鮮雞蛋為例，用手機掃描包裝盒上的二維碼，打開頁面，在頁面底端有“出生證查詢”一欄。輸入12位防偽碼之后，新頁面就會顯示防偽碼對應的生產日期，再通過對比蛋殼上面的生產日期就可以判斷其真假安全與否。

　　6月11日，記者在物美陶然亭店還發現了一種“正大寶貝雞蛋”。它雖然無法現場通過手機掃描獲得追溯信息，但在電腦上登錄該公司主頁后,右下角有“可追溯系統”供查詢。通過輸入蛋殼上面的噴碼和包裝盒上的條形碼，即可獲得可追溯信息。

　　記者打開一盒“寶貝雞蛋”，按包裝上的提示，輸入蛋殼上的噴碼“20140407PG101097”，同時再輸入該產品包裝盒上的條形碼“6957466100000”，查詢頁面立即顯示出信息，包括產品名稱“Q寶貝6枚裝”、產地“北京市平谷”、產出雞舍信息“Line1”、生產批次“1”、生產日期“2014/04/07”等。

　　不過，可追溯的雞蛋價格都不便宜。例如，歐尚超市的德青源營養生態鮮雞蛋8枚裝售價19.9元，物美陶然亭店的正大寶貝6枚裝的價格在30元左右，而一般雞蛋8枚裝只要10元左右，可追溯雞蛋價格比普通雞蛋要貴2至4倍。

　　菜

　　◇ 雖有機器，但查不到信息。記者拍照被禁止，機器被關閉

　　◇ 雖有條形碼或二維碼，但沒有追溯功能。售貨員表示沒有查詢設施

　　家樂福超市馬家堡店物美超市陶然亭店

　　在家樂福超市馬家堡店的蔬果銷售區域中，過道上懸掛的海報牌明確標示：“為了增強水果和蔬菜的追溯性，每一個家樂福‘農超對接’產品上都會有一個二維條形碼。通過掃描該二維碼，所有的顧客都可以看到清晰的產品信息，例如合作社名稱、產地介紹、合作社相關證件以及食品安全的信息�！痹诤芏嗍卟说暮�報上也有同樣的話。

　　看上去很美。不過，記者發現，現場并未明確標示哪些商品屬于農超對接產品，也未找到相關追溯碼掃描的信息。

　　在特種蔬菜柜臺，許多產品上的確有二維碼，但掃描后要么不識別，要么指向商家網站主頁等，并沒有該蔬菜的可追溯信息。

　　當記者詢問現場工作人員是否能查到蔬菜的具體追溯信息時，對方卻回答說，“產地不都在上面寫著呢嗎”？

　　有個情況需要特別說一下。當記者拿出手機，試圖掃描在超市墻上的一枚“二維碼”，該超市的一名工作人員立刻上前阻攔，告知“不許拍照”。而當記者返回生鮮區嘗試使用查詢終端機時，卻發現剛才還開著的機器，不知什么時候已經被關閉了。

　　在物美超市陶然亭店，記者在蔬菜柜臺上發現，很多蔬菜上只貼有超市的條形碼，并不能實現追溯，用手機掃描的結果只是產品參考價格。跟家樂福馬家堡店的情況一樣，有的蔬菜產品包裝上有二維碼，可掃描后發現那只是公司地址、網頁和微信公眾平臺，并沒有可追溯功能。

　　詢問后，物美超市蔬菜柜臺的銷售員告訴記者，目前超市里還沒有可提供蔬菜水果追溯信息的便民服務設施。

　　水果

　　◇ 發現有完整可追溯鏈的哈密瓜，價格也不貴

　　◇ 查詢信息比較便捷，但幾乎沒有消費者注意到追溯碼

　　北京市豐臺區家樂福方莊店

　　6月11日晚6點，記者來到位于北京市豐臺區的家樂福方莊店。在水果區，有一款新疆的哈密瓜來自農民直供。在展示板的右下角，貼有一張紙質的二維碼。

　　記者用手機掃描該二維碼，屏幕顯示，該批次哈密瓜來自吐魯番市阿勒馬斯葡萄種植專業合作社。隨后，記者按照掃描出來的網頁地址在電腦上點擊查詢，出現了家樂福農超產品完整的可追溯信息，其內容不僅包括該哈密瓜品種、生產合作社名稱、合作社社長，以及合作社的詳細地址、種植面積和社員人數，還包含了組織機構代碼證、合作社營業執照及自產自銷證明的電子版照片。

　　記者注意到，盡管咨詢購買這款哈密瓜的消費者不少，但卻少有人關注展板上的二維碼。而且除了哈密瓜等少數幾種產品標注了農超對接可追溯二維碼，大多數水果的追溯信息仍無處可查。

　　2004年 國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》，提出建立農產品質量安全追溯制度。當年農業部開始在北京、天津、上海等8個城市試點。

　　2007年 國務院辦公廳印發《國家食品藥品安全“十一五”規劃》，提出加強食品安全應用技術的研究，包括食品品種特征溯源技術、農產品質量安全溯源技術。

　　2008年 以奧運食品安全追溯系統為契機，首都食品安全追溯系統進入新階段。

　　2010年 國務院辦公廳印發《關于進一步加強乳品質量安全工作的通知》，提出完善乳品追溯制度。

　　2010年 財政部和商務部聯合下發《關于肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知》，提出在全國有條件的城市建設來源可追溯、去向可查證、責任可追究的肉類蔬菜流通追溯體系。

　　2011年 國家質量監督檢驗檢疫總局著手研究乳制品安全追溯體系建設。

　　2012年 國務院辦公廳印發《2012年食品安全重點工作安排》，提出推進肉類、酒類電子追溯體系建設。

　　2012年 國家發展改革委、工業和信息化部組織編制了《食品工業“十二五”發展規劃》，明確要求推進食品安全可追溯體系建設，完善食品生產企業的信息化服務體系。

　　2012年 農業部通過《動物電子耳標試點方案》，力推RFID在動物產品追溯體系中的應用。

　　2014年6月 商務部發布《關于做好2014年商務系統食品安全工作的通知》，要求加快肉類蔬菜流通追溯體系建設進度。