邊疆談校園食品安全：應采取“強監(jiān)督”和“零容忍”

　　3月8日晚，由經(jīng)濟日報主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學技術(shù)學會、中國食品安全30人論壇聯(lián)合承辦的2019“兩會議食廳”活動在北京舉行。圖為中國烹飪協(xié)會副會長邊疆。

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月8日訊 一直以來，校園的食品安全問題受到全社會的共同關(guān)注。如何才能提升校園的食品安全保障，保證孩子們“舌尖上的安全”？在今日在京舉辦的2019年兩會議食廳上，中國烹飪協(xié)會副會長邊疆認為，應通過政府投入、社會監(jiān)督、人員培訓和第三方引入等方式加強校園食品安全監(jiān)管，提升整體食品安全操作水平。

　　邊疆表示，校園的食品安全不光是學生的問題、不光是學校的問題，是全社會的問題�！靶�園的人群基數(shù)比較大，用餐時間比較集中，人員很多，供應量比較穩(wěn)定，食品安全問題就至關(guān)重要�！�

　　而根據(jù)中國烹飪協(xié)會的調(diào)查結(jié)果，目前很多校園尚缺乏統(tǒng)一的管理標準，需要政府、學校、服務(wù)商乃至社會組織多方的協(xié)作，從食品安全管理的后備資金、制度管理、員工意識、系統(tǒng)工作等各個環(huán)節(jié)來落實，進一步確保校園的食品安全工作萬無一失。

　　邊疆指出，政府應該對校園的食品安全問題采取強監(jiān)督和零容忍的態(tài)度。相關(guān)政府部門需要加大校園食品安全保障工作中的人力、物力、財力的投入，把這些工作不僅算為學校的一項管理工作，而應該作為食品安全部門的一項管理工作�！耙驗楝F(xiàn)在很多學校的食堂是逐漸在向社會的團餐企業(yè)來放開，所以在監(jiān)督校園本身的食品安全工作的時候，還要監(jiān)督校園團餐企業(yè)�！�

　　其次，邊疆認為，廣泛的社會監(jiān)督對餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)業(yè)是非常好的監(jiān)督效果，希望能夠建立校園食品安全的信息監(jiān)測，通過信息監(jiān)測的手段通報、發(fā)布的互聯(lián)網(wǎng)體系來及時的把校園食品安全信息向社會發(fā)布。同時，政府應引導消費者借助網(wǎng)絡(luò)的力量來了解學校食堂的許可管理、人員健康管理、場所環(huán)境等情況，通過社會共治，促使校園食品安全生態(tài)圈良性循環(huán)。

　　在對校園食品安全監(jiān)管人員的培訓方面，邊疆建議，校園內(nèi)食堂內(nèi)部人員和執(zhí)行人員應該加強食品安全的系統(tǒng)知識，開展食品安全知識培訓，消除認知盲區(qū)。此外，吸收引進專業(yè)的食品安全管理人員，并輸送到各個校園團餐企業(yè)，指導日常的工作開展，幫助提升整體食品安全操作水平，降低食品安全事故率的發(fā)生。

　　“根據(jù)我們的經(jīng)驗，這兩年餐飲業(yè)很多地方開始引入第三方食品安全服務(wù)機構(gòu)，效果非常好，既能夠使食品安全工作長效化，同時也為餐飲企業(yè)降低了成本、提高了效率。”邊疆認為，在校園食堂引入第三方專業(yè)食品安全機構(gòu)，可提高校園食品安全的管理效率，為食堂建設(shè)食品安全管理制度、規(guī)避食品安全風險提供有效的專業(yè)化幫助。