李曉林：食品安全工作要未雨綢繆

　　2019年餐飲行業質量安全提升工程推進會6月19日在北京舉行。圖為深圳市烹飪協會常務副會長兼秘書李曉林發言。經濟日報-中國經濟網記者 裴小閣/攝影

　　經濟日報-中國經濟網北京6月19日訊 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國食品安全宣傳周于昨日正式拉開帷幕。今日上午，宣傳周的重點活動之一——2019年餐飲行業質量安全提升工程推進會在北京舉行。深圳市烹飪協會常務副會長兼秘書李曉林在會上表示，深圳市烹飪協會成立5年來，在深圳市政府以及相關部門的指導和協助下，為保障深圳市食品安全做了大量的工作，成效顯著。不僅引導餐飲企業未雨綢繆，將安全隱患提前消除，還通過示范工程評選，將典型經驗在全市推廣，營造良好的食品安全監管氛圍。

　　以下為發言全文：

　　李曉林：各位全國各地的來賓、各位朋友大家上午好，我把深圳市烹飪協會這幾年來在食品安全方面所做的工作，做一個匯報。深圳市烹飪協會在全國烹飪協會行業里面是一個起步比較晚的協會，到現在剛剛5年時間。5年時間我們做了大量的工作，深圳烹飪協會2013年12月成立，緊接著第一時間成立了第一個專業委員會，就是食品安全委員會的成立。深圳市烹飪協會把食品安全的工作建立成為深圳市烹飪協會的一個基石，深圳市烹飪協會成立以來就非常重視食品安全。

　　深圳食品安全委員會成立以后，配合深圳政府對食品安全進行了一系列管控措施，深圳市政府在推動食品安全這方面很早之前就有一系列指導的工作。大家都知道深圳是一個以高科技為城市發展的引導城市，餐飲業在城市發展當中經濟作用并不是靠它，但是餐飲業作為食品安全保障體系，深圳市政府一直都非常重視，所以它不要求你餐飲業幫它賺錢，但是它要求你餐飲業不要給它惹事，要安全。有了這個食品專業委員會以后，深圳市烹飪協會就牢牢抓住食品安全這個牛鼻子，在中國烹飪協會，還有深圳市政府相關部門的指導下，我們常年的不間斷的進行了一系列的專業的食品安全方面的培訓。些培訓，請了地方和企業的專家，給我們的會員做食品安全方面的培訓。所有的培訓活動，我們組織了團餐專業委員會的沙龍，還有大型食品安全的論壇以及和政府方面配合做一些食品安全的講座。我們也通過第三方給我們推薦一些專家、評選機構進行餐飲食品安全的培訓。中廣核是中國最大的核能運用企業，他們的食品安全是用管理核安全的標準進行核能安全，所以他們有一句口號，叫做一次把事做好，也是他們所有在餐飲管理過程當中，我們也借鑒他們管理的體系，教育我們的餐飲企業，不要等出了事才來檢查自己的安全體系。

　　食品安全工程作為國家食藥監局還有深圳市政府、廣東省政府2014年、2015年、2016年民生實事內容之一。為了響應十九大實施健康中國戰略，推動國民營養計劃，深圳市烹飪協會也配合政府在這方面做了大量工作。從政策方面和制度方面進行了很多探討。去年，在中國烹飪協會專家評審考核之下，深圳建立了第一條全國餐飲質量安全提升工程示范街區，連城新天地。去過深圳的基本上搭地鐵都繞不開連城新天地示范街區，做的非常規范、非常標準，深圳市烹飪協會在專家、政府的指導下，對新天地進行了連續的考核，評上深圳第一條食品安全示范街區

　　今年我們在深圳市示范街區的評選中，申報了4家，4家企業經過全面考核，都評上了安全示范單位。這些單位評選，一是在中國烹飪協會的指導下，第二深圳市烹飪協會為他們做了大量的工作，這次評選也是非常認真，通過這次評選會把4家企業的經驗推廣到深圳市餐飲企業食品安全領域。歡迎今天在座的餐飲企業專業指導單位，歡迎你們到深圳去，給我們深圳食品安全進行更多的指導。謝謝大家。