王惠銘:科技創(chuàng)新助力企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月23日訊（記者 佟明彪） 6月23日，由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”舉辦。光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)王惠銘在論壇上發(fā)言表示，科技創(chuàng)新是企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要抓手之一，而如何做到持續(xù)創(chuàng)新，全員參與和機(jī)制建設(shè)是科技創(chuàng)新推動(dòng)食品安全的重點(diǎn)。

　　以下是發(fā)言實(shí)錄：

　　主持人好，各位嘉賓大家上午好，作為一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，其實(shí)我們腦子里想的最多的是如何落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，這一塊有兩個(gè)抓手，一個(gè)抓手大家都知道是體系建設(shè)，一定要全員動(dòng)起來(lái)抓食品安全，還有一個(gè)最重要的抓手就是科技創(chuàng)新，其實(shí)這些年光明乳業(yè)在科技創(chuàng)新這塊，在助力食品安全這塊嘗了很多甜頭，今天我們也有一些認(rèn)識(shí)和感想，今天也在這個(gè)場(chǎng)合下跟大家匯報(bào)一下。

　　在光明乳業(yè)做起來(lái)之后，我們要解決兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)問(wèn)題是如何保持持續(xù)創(chuàng)新，全員動(dòng)起來(lái)，第二個(gè)是機(jī)制層面，我們?nèi)ツ臧l(fā)布了“18165”品質(zhì)光明戰(zhàn)略，“18165”的“8”就是8項(xiàng)戰(zhàn)略舉措，其中這個(gè)戰(zhàn)略舉措里邊有三條，都是聚焦于科技創(chuàng)新的。所以說(shuō)首先作為一個(gè)規(guī)模企業(yè)，在戰(zhàn)略定位上要指明方向，要定義好資源，要整合資源。第二就是組織架構(gòu)，比如光明乳業(yè)研究院有一個(gè)食品安全研究部，然后有標(biāo)準(zhǔn)研究，這個(gè)部門我管它叫食品安全辦公室，其實(shí)這三個(gè)部門它們各有分工，有部長(zhǎng)來(lái)講，最終的目的是什么，把這種機(jī)制建立起來(lái)，這樣才能推動(dòng)這項(xiàng)工作長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，這是從機(jī)制上講。

　　從技術(shù)層面上講，我想有三個(gè)重點(diǎn)，第一個(gè)重點(diǎn)作為企業(yè)考慮問(wèn)題很實(shí)在的，要考慮應(yīng)用效果，不僅僅局限于技術(shù)層面，最后要落在管控效果層面上。比如我舉個(gè)例子，剛才陳院士給大家頒獎(jiǎng)，其實(shí)這個(gè)頒獎(jiǎng)活動(dòng)，我們2016年獲得了一個(gè)獎(jiǎng)叫質(zhì)量控制智能管理系統(tǒng)，當(dāng)時(shí)那個(gè)獎(jiǎng)我記得也是陳院士頒的，非常開心，這個(gè)項(xiàng)目著力點(diǎn)是兩化融合，解決什么問(wèn)題？是解決一個(gè)人的因素，我們知道在質(zhì)量管控中人是最關(guān)鍵的，最大變量其實(shí)也是人，出問(wèn)題也是出在人身上，當(dāng)時(shí)這個(gè)項(xiàng)目除了智能系統(tǒng)之外，重要是做了一些防災(zāi)技術(shù)、護(hù)互鎖技術(shù)，你比如說(shuō)工藝的互鎖，上下工序之間的互鎖，然后比如說(shuō)設(shè)計(jì)智能防混閥陣，實(shí)際上每一個(gè)工序在轉(zhuǎn)序過(guò)程中，它都通過(guò)智能系統(tǒng)來(lái)控制，這時(shí)候其實(shí)這個(gè)點(diǎn)感覺這個(gè)技術(shù)不是特別深?yuàn)W，但效果非常突出，我記得當(dāng)年推動(dòng)之后，工廠在這塊整個(gè)績(jī)效大幅上了一個(gè)臺(tái)階，陳院士頒獎(jiǎng)的時(shí)候我們很開心，因?yàn)楦杏X很榮幸，更重要一點(diǎn)感覺這個(gè)項(xiàng)目確確實(shí)實(shí)對(duì)基層食品安全的工作起到了積極的作用。

　　第二個(gè)重點(diǎn)我們推動(dòng)什么？推動(dòng)大數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)是個(gè)技術(shù)問(wèn)題，但它最后推動(dòng)是個(gè)管理的進(jìn)步，食品安全管理我們簡(jiǎn)單講，從不同維度講，管理講三句話，第一要把做的好和做的差的分開，第二把做的好的人在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里很舒服，第三句話做的不好的人在團(tuán)隊(duì)里不舒服，靠什么，就靠大數(shù)據(jù)系統(tǒng)把過(guò)程量化出來(lái)，比如得獎(jiǎng)的五星冷鏈技術(shù)，這個(gè)系統(tǒng)在冷鏈過(guò)程中通過(guò)質(zhì)量大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，最后對(duì)整個(gè)管理的推動(dòng)起了積極作用。第三點(diǎn)就像一個(gè)冰山，冰山上面是看得見的，食品安全技術(shù)方面基礎(chǔ)工作一定要做好，把冰山看不見的地方做好，所以這幾個(gè)方面的作用在科技創(chuàng)新這塊，我們經(jīng)常講一句話叫品質(zhì)光明，科技引領(lǐng)，謝謝。