經濟日報-中國經濟網北京6月27日訊  6月27日，2019全國食品安全宣傳周系列活動——第二屆校園食品安全論壇舉行。國家食品安全風險評估中心風險交流部主任郭麗霞在論壇上發言時表示，4月份實施開展的《學校食品安全與營養健康管理規定》里面，提到了校長陪餐制，其實是從食品安全法里面，將校長認定為主體責任。

　　“學校陪餐制就是主體責任的落實，可能現在有人把校長陪餐制簡單的理解為陪學生吃飯，其實不然，校長陪餐制，是從國家出臺管理規定的層面，讓校長負起主體責任制。”郭麗霞說，“作為校方應有的正確理解，這是一個增加信任、督促改進的過程，并不是額外給學校添加的緊箍咒。”

　　據了解，在學校食品安全營養管理規定里，同時提出注重食品的營養健康。對此，郭麗霞表示，從人類長期看，學齡前孩子不注重營養，將會為很多成年慢性病埋下隱患。“因此，陪餐制除了抓好原料采購以外，還要把‘食育’加進去，增加孩子們的營養知識。”

　　此外，郭麗霞還強調，學校食堂管理里，食品安全是一個動態的過程，除了對從業人員必要的培訓和健康體檢以外，更重要的是從業人員每日晨檢。“老一代老教育我們，要輕傷不下火線，但是食品安全不一樣，輕傷一定要下火線，比如感冒、拉肚子，還有手上的傷口，如果身體不適，一定要離開直接入口食品的環節，這些身體上的問題，都會帶來食品安全的隱患。”