耕山牧海有“糧”策——福建牢記囑托踐行大食物觀的探索

　　初夏時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)福建省寧德市三都澳海域，放眼望去，海面上的漁排鱗次櫛比，成千上萬(wàn)個(gè)網(wǎng)箱連成一片，與數(shù)百個(gè)小木屋融為一體，宛如一座漂浮在海面上的城鎮(zhèn)，美輪美奐。晌午時(shí)分，辛勤的漁民正在漁排上勞作，水里的大黃魚(yú)時(shí)不時(shí)躍出水面吃食，好一番活潑熱鬧的景象。

　　習(xí)近平總書(shū)記的大食物觀由來(lái)已久。“我在福建工作時(shí)，在山區(qū)干過(guò)，也在沿海干過(guò)。當(dāng)時(shí)我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚(yú)、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”從那時(shí)起，福建就開(kāi)始因地制宜，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)；耕山牧海，奏響山海之歌。

　　2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議提出“樹(shù)立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”，2016年中央一號(hào)文件提出“樹(shù)立大食物觀”，作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。黨的二十大報(bào)告指出，樹(shù)立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。

　　多年來(lái)，福建牢記總書(shū)記囑托，在大食物觀科學(xué)指引下，不斷探索創(chuàng)新，“糧”策百出，取得了顯著成效，不僅糧食單產(chǎn)明顯提高，餐桌上的食物也變得更加豐富多元。

　　1、開(kāi)拓視野，走向產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代化發(fā)展之路

　　從樸素認(rèn)知到深刻領(lǐng)會(huì)，從滿足填飽肚子的要求到豐富餐桌食品的種類(lèi)，福建對(duì)大食物觀的理解逐漸透徹：農(nóng)業(yè)必須走向產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化之路。

　　5月7日，福建南平建甌市東游鎮(zhèn)的萬(wàn)畝鮮食玉米基地內(nèi)，綠意盎然。田間，一株株玉米苗隨風(fēng)舞動(dòng)，泛起陣陣綠波。

　　“這個(gè)是水果玉米，品種是泰鮮甜2號(hào)。可別小看它，這個(gè)品種畝產(chǎn)2800斤左右，小玉米養(yǎng)活了我們一家人呀！”種植戶葉性全告訴記者。

　　“我的父親二十多年前就開(kāi)始種玉米。二十多年來(lái)，鮮食玉米的種植面積從20多畝發(fā)展到110多畝，玉米深加工也逐步發(fā)展起來(lái)。”葉性全說(shuō)，按照“玉米—西瓜—玉米—花椰菜”的方式輪作，收入也越來(lái)越高。

　　“如今，鎮(zhèn)里和葉性全一樣的玉米種植戶3000戶，復(fù)種面積5萬(wàn)余畝。”東游鎮(zhèn)黨委書(shū)記林武俊對(duì)記者說(shuō)，福建省現(xiàn)有鮮食玉米種業(yè)20余家，每年為全國(guó)市場(chǎng)提供200多萬(wàn)公斤鮮食玉米良種。

　　山區(qū)唱好山歌，海洋念好海經(jīng)。在大食物觀的指引下，無(wú)論山間還是海邊，大農(nóng)業(yè)發(fā)展如火如荼，一片繁榮。

　　眼下，正是海帶豐收時(shí)節(jié)。在寧德市霞浦縣，滿載著海帶的大貨車(chē)一輛接一輛從港口碼頭開(kāi)進(jìn)各個(gè)海帶加工廠。在福建溢源海洋食品有限公司的廠房?jī)?nèi)，工人們正熟練地給海帶“做造型”。只見(jiàn)他們用靈巧的手指一繞、一拉，原本長(zhǎng)條狀的海帶就變身為一個(gè)個(gè)漂亮的海帶結(jié)。“這些海帶結(jié)，無(wú)論是鹽漬成菜，還是加工成即食小零食，都很受消費(fèi)者歡迎。”該公司董事長(zhǎng)蘇少華告訴記者。

　　自20世紀(jì)50年代引進(jìn)海帶種植技術(shù)以來(lái)，霞浦海帶已經(jīng)逐漸成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。2009年，霞浦縣被中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。如今，全縣養(yǎng)殖海帶占海面積約30萬(wàn)畝，產(chǎn)值約40億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0余萬(wàn)人從事相關(guān)行業(yè)。

　　“不僅如此，海帶還有凈化海水的功能。它能吸收近岸海水的富營(yíng)養(yǎng)，讓水質(zhì)更加清澈，間接帶動(dòng)了其他海上養(yǎng)殖的發(fā)展。我們霞浦的大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、海參都養(yǎng)得特別好！”據(jù)霞浦縣海洋漁業(yè)發(fā)展中心副主任謝宇坪介紹，2023年該縣水產(chǎn)品產(chǎn)量504640噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)155.16億元。

　　2、靠山面海，構(gòu)建多層次多元化食物產(chǎn)供體系

　　福安葡萄、古田銀耳、閩清橄欖、詔安牡蠣、連江鮑魚(yú)、云霄枇杷……山海間獲得的特色農(nóng)產(chǎn)品，讓福建人的“餐桌”更加豐富。

　　在寧德市古田縣杉洋鎮(zhèn)杉洋村，一排排光伏菇棚鱗次櫛比，星羅棋布，走進(jìn)一看，里面的景象讓記者眼前一亮。

　　“在過(guò)去，傳統(tǒng)菇棚都是木頭建的，通風(fēng)性差，菌菇在這種條件下生長(zhǎng)容易得病，壞了一株，就會(huì)牽連全棚。如今的菇棚屋頂光伏發(fā)電，屋內(nèi)恒溫恒濕種菇，這些‘小家伙’們生長(zhǎng)環(huán)境變好了，長(zhǎng)得也快了。”杉洋村村民余新考對(duì)記者說(shuō)，去年村里的“光伏+”菇棚基地建成后，他立馬租用了兩個(gè)菇棚，累計(jì)種植8.5萬(wàn)筒香菇。

　　從傳統(tǒng)茅草菇棚到光伏菇棚，古田通過(guò)探索創(chuàng)新，精準(zhǔn)聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，作為“中國(guó)食用菌之都”，2023年，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)255億元，農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)至26299元。

　　這只是福建構(gòu)建多層次多元化食物產(chǎn)供體系的一個(gè)縮影。山的這一邊，“菇”香十里；海的那一邊，“魚(yú)”興百業(yè)。耕海牧漁的福建，正以工業(yè)化思維建設(shè)海上牧場(chǎng)、藍(lán)色糧倉(cāng)，將海上養(yǎng)殖區(qū)域從近岸向外海延伸。

　　踏上位于福州市連江縣的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)“定海灣2號(hào)”，在碧波蕩漾的海上如履平地。“在這里，走路穩(wěn)，養(yǎng)魚(yú)更穩(wěn)！”現(xiàn)場(chǎng)管理人員盧統(tǒng)鋒介紹，“定海灣系列”養(yǎng)殖平臺(tái)具有自動(dòng)旋轉(zhuǎn)功能，能有效防止藤壺等海洋生物對(duì)網(wǎng)箱的破壞。同時(shí)，平臺(tái)可抵御15級(jí)臺(tái)風(fēng)，并配備實(shí)時(shí)影像和水質(zhì)自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，所有數(shù)據(jù)均可無(wú)線傳輸?shù)桨叮�一部手機(jī)就能隨時(shí)監(jiān)測(cè)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)情況及平臺(tái)運(yùn)作狀況。

　　“無(wú)需大量人力，即可輕松收魚(yú)，且深水海域水流大，藻類(lèi)、浮游生物種類(lèi)豐富，魚(yú)能夠在里面不斷地‘健身’。捕撈出來(lái)的深海野化魚(yú)，肉質(zhì)更鮮美。”盧統(tǒng)鋒說(shuō)，目前“定海灣2號(hào)”每年可野化養(yǎng)殖200噸大黃魚(yú)。

　　隨著“乾動(dòng)”“定海灣”“泰漁”等系列11個(gè)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)接連落戶，地處閩江、敖江入海口的連江定海灣，一躍成為全國(guó)規(guī)模最大的海上智慧生態(tài)牧場(chǎng)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)近2000噸。

　　3、“糧”策百出，推動(dòng)大食物觀向“新”求“質(zhì)”

　　在“八山一水一分田”的福建，從吃得飽到吃得好和吃得健康，福建的答卷是：政策支持和科技賦能。

　　為了保障“舌尖上的安全”，如何對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源？“你的這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單。就像這個(gè)牛奶，你一掃碼，就知道它的原料是哪里的，包裝是哪里生產(chǎn)的。”5月9日，在福州市鼓樓區(qū)一家超市內(nèi)，工作人員林杰正在為記者答疑解惑。

　　2017年，福建省啟動(dòng)食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設(shè)，作為治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”的重要抓手，持續(xù)深化推進(jìn)。“如今，我們建立了完備的食品安全‘一品一碼’全過(guò)程追溯體系建設(shè)的政策制度、法規(guī)規(guī)章和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。”福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品流通處處長(zhǎng)陳圣楊對(duì)記者說(shuō)，福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)匯聚了市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋漁業(yè)、林業(yè)、衛(wèi)健、糧儲(chǔ)等多個(gè)部門(mén)的食品安全信息追溯數(shù)據(jù)，通過(guò)追溯碼，可以實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全信息全環(huán)節(jié)追溯。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年4月底，福建省食品安全信息追溯注冊(cè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體31.75萬(wàn)家，備案食品信息4924.66萬(wàn)種，累計(jì)上傳追溯數(shù)據(jù)26.96億條，有效保障了餐桌上的安全。

　　與此同時(shí)，隨著新技術(shù)不斷迭代與進(jìn)步，餐桌上的食物越來(lái)越多元化，如各類(lèi)富含氨基酸、微量元素的菌菇，就深受大眾歡迎。

　　時(shí)間回溯到20世紀(jì)80年代，福建山區(qū)栽培食用菌普遍以木材為原料，“要種菇就要砍樹(shù)”的觀念深入人心。為解決“菌林矛盾”，菌草技術(shù)的發(fā)明者、福建農(nóng)林大學(xué)教授林占熺開(kāi)始試驗(yàn)“以草代木”栽培研究。研究成功后，菌草技術(shù)迅速在福建應(yīng)用推廣。

　　有了菌草，食用菌就有了營(yíng)養(yǎng)豐富、可再生且價(jià)格更低的菌棒原料，食用菌產(chǎn)業(yè)隨之迎來(lái)了發(fā)展高峰，至今已成為福建最具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。2023年全省食用菌產(chǎn)量499.6萬(wàn)噸（鮮重）、產(chǎn)值270.6億元。一朵朵形態(tài)各異的菌菇，不僅豐富了老百姓的餐桌，也鼓起了福建山區(qū)菇農(nóng)的錢(qián)袋子。

　　不僅如此，“以草代木”的菌草技術(shù)，還保住了福建的綠水青山，為福建深挖森林資源，發(fā)展林菌、林藥、林蜂、林禽、林畜、林油、林糧、林果等8個(gè)系列的森林食物，培育金線蓮、紫靈芝、鐵皮石斛等具有高附加值的林下種植產(chǎn)業(yè)，留住了珍貴的資源庫(kù)。2023年，全省林下經(jīng)濟(jì)利用面積3229萬(wàn)畝、產(chǎn)值830億元。

　　“現(xiàn)在，菌草產(chǎn)業(yè)已從‘以草代木’生產(chǎn)菌菇拓展到‘以草代煤’發(fā)電、‘以草代糧’發(fā)展畜牧業(yè)等6個(gè)領(lǐng)域12個(gè)產(chǎn)業(yè)。”林占熺說(shuō)。如今，來(lái)自福建的小小菌草，作為大食物觀視野下的巨大成果，已走出國(guó)門(mén)，給世界許多國(guó)家的糧食生產(chǎn)帶來(lái)貢獻(xiàn)，成為造福全人類(lèi)的“幸福草”。

　　（本報(bào)記者 馮家照 張?jiān)姮?高建進(jìn)）