答疑解惑 網(wǎng)購(gòu)花生油如何辨真假

　　日前，有消費(fèi)者在電商平臺(tái)上買(mǎi)到假冒或摻假花生油的新聞登上熱搜。從生產(chǎn)成本來(lái)看，1斤純正花生油的價(jià)格一般不低于12.5元，但有些商家給出的售價(jià)竟然在6元至10元之間。那么，日常購(gòu)買(mǎi)花生油，除了看價(jià)格，還可以從哪些方面分辨真假？

　　國(guó)家健康科普專(zhuān)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，選購(gòu)或使用花生油的時(shí)候，可以用以下3種方法來(lái)甄別判斷。

　　看外觀�？梢钥椿ㄉ�油的顏色、透明度和入鍋后的狀態(tài)。在低溫下壓榨的生榨花生油，顏色多為淺橙黃色；而花生熟制后再榨油的熟榨花生油，顏色多為深橙黃色。無(wú)論生榨還是熟榨花生油，色澤都應(yīng)清澈透明，沒(méi)有雜質(zhì)和沉淀物。如果發(fā)現(xiàn)花生油顏色非橙黃色，且雜質(zhì)和沉淀物較多，色澤渾濁，則可能是摻假的花生油。此外，純正的花生油炒菜時(shí)，入鍋后不會(huì)出現(xiàn)溢鍋、起沫和大量起油煙等情況，否則就可能是摻假花生油。

　　聞氣味。主要看花生油聞起來(lái)有無(wú)異味，可以試著滴幾滴花生油到手心上，看搓熱后香味會(huì)不會(huì)變得更濃郁。真的花生油，聞起來(lái)氣味自然，搓熱后氣味變濃；假的花生油，聞起來(lái)不自然或有異味，搓熱后氣味變淡。

　　觀冷藏狀態(tài)。取少量花生油，放至冰箱冷藏10分鐘左右，再取出來(lái)觀察其狀態(tài)。純正的花生油狀態(tài)為半凝結(jié)狀態(tài)；如果是摻了大豆油的花生油，此時(shí)狀態(tài)為微凝結(jié)狀態(tài)；如果是摻了棕櫚油或豬油的花生油，這時(shí)候會(huì)處于完全凝結(jié)的狀態(tài)。