傳統(tǒng)美食花樣上新

　　數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

　　“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”。冬至前，餃子和湯圓等產(chǎn)品的線上銷售呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)趨勢(shì)。市場(chǎng)上新產(chǎn)品新口味層出不窮，豐富了居民的餐桌，也給冷冷冬日增添了許多溫暖。

　　消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新響應(yīng)熱烈。“招財(cái)進(jìn)寶餃”“福祿湯圓”等蘊(yùn)含吉祥寓意的產(chǎn)品成交額環(huán)比實(shí)現(xiàn)數(shù)倍增長(zhǎng)；“黑松露大蝦水餃”“魔芋榴蓮雞胸肉蒸餃”等新口味讓人眼前一亮，吸引不少消費(fèi)者品嘗；“微波餃子”突破了傳統(tǒng)餃子對(duì)烹飪器具的限制，滿足了辦公場(chǎng)景和快節(jié)奏生活人群的需求，成交額也實(shí)現(xiàn)近2倍增長(zhǎng)；還有“藥食同源湯圓”給重視健康養(yǎng)生的消費(fèi)者帶來(lái)了傳統(tǒng)美食新選擇。

　　不同地區(qū)的消費(fèi)者在冬至節(jié)氣對(duì)餃子和湯圓的偏好呈現(xiàn)出多樣性。總體來(lái)看，水餃在北方更受歡迎，湯圓在南方更受青睞。在口味選擇方面，北京的消費(fèi)者偏好傳統(tǒng)的牛羊肉水餃；肉餡和咸口的湯圓出現(xiàn)在上海、江蘇、四川等省份的成交額占比前五名中；臨海省份更喜愛(ài)蝦仁、三鮮等含有海鮮的餃子餛飩；廣東的消費(fèi)者除了偏好廣式圓子，也喜愛(ài)主打健康概念的無(wú)蔗糖湯圓。

　　消費(fèi)群體的變化也值得關(guān)注。年輕人群的消費(fèi)增長(zhǎng)更快，顯示出新一代消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品的新態(tài)度和新需求，對(duì)市場(chǎng)的推動(dòng)作用不容忽視。他們關(guān)注傳統(tǒng)美食在外形和口味方面的創(chuàng)新，便于在社交媒體上分享也是年輕人看重的“賣點(diǎn)”之一。例如，元寶形狀的餃子、柿子形狀的湯圓，不僅是節(jié)日節(jié)氣食品，也可以適配婚嫁、職場(chǎng)等場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值。

　　小小餃子湯圓，也有大大創(chuàng)新空間。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)餃子、湯圓等產(chǎn)品將更加多元化和個(gè)性化，給消費(fèi)者帶來(lái)更多新驚喜，為傳統(tǒng)美食注入全新風(fēng)味與活力。 （本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：陸 飛）

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