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              黃河中游的黃土高原正是中華面食文化的發(fā)源地，而古稱長(zhǎng)安的西安，更是漢朝、唐朝，面食文化發(fā)展初期的首都重鎮(zhèn)。從西安開始，有追古溯源，不忘根本的含義。
          
           
        
      
      
      
      
	  
      
      
        
      
          
      
            
      
              
            
      
          
      		
          Biang Biang 面／褲帶面／扯面
        
      
        
      
              Biang Biang 面是西安獨(dú)特面食。Biang 這個(gè)字本身就很怪異，它的筆畫多達(dá)56 畫，而且不見于字典。
        
      
      
      
	  
	  
	  
	  
	  
      
        
      
          
      
            
      
              
            
      
          
      		
          岐山臊子面／乾縣澆湯面
        
      
        
      
              過去岐山農(nóng)村里新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個(gè)隆重的搟面儀式，新媳婦當(dāng)著客人的面搟面，以測(cè)試...
        
      
      
      
	  
	  
	  
	  
	  
	  
	  
	  
          		
    
    
         
    
      



      


      



      







      
        
      





      
 
      
      
        
      
          
      
            
      
              
            
      
          
      		
          綠菜面／麥飯／菜疙瘩
        
      
        
      
              它有個(gè)很炫的名字叫“翡翠面”，但是西安人寧愿踏踏實(shí)實(shí)的叫它“綠菜面”。
        
      
      
      
	  
	  
	  
	  
	  
      
        
      
          
      
            
      
              
            
      
          
      		
           面皮／搟面皮／烙面皮  
        
      
        
      
              幾乎中國(guó)各地都有賣陜西涼皮的攤子，有涼拌的有熱炒的，口味變化繁多。
        
      
      
      
      
      
      
      
        
      
          
      
            
      
              
            
      
          
      		
          羊肉泡饃／肉夾饃／葫蘆頭泡饃
        
      
        
      
              羊肉泡饃，西安人昵稱為“羊肉泡”，回民街里有好多賣羊肉泡的小店，從早到晚幾乎24 小時(shí)都有得吃
        
      
      
        
	  
	  

      

      

      
 



      










	  
	  

	  
	  
	  
	  
	   
	  
      
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
      
      
          		
    
  
      

      

      
  
      
    
    
    
  
      

      



      




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