透過直播鏡頭，市民可以跟著食品安全執法人員深入學校飯堂、餐廳、農家樂的后廚，了解食品經營主體的管理是否規范，食物是否安全放心。今年4月12日，廣東省江門市市場監督管理局開展“一監到底”檢查食安網絡直播執法活動正式啟動，定期突擊檢查江門市各類型餐飲單位。
目前，江門正在五邑地區廣泛開展食品安全執法直播，通過“雙隨機、一公開”、人大代表政協抽選、網絡投票等靈活方式抽選，以商場超市、酒類經營店、學校食堂、網紅餐飲店等群眾關心的領域作為檢查對象，將執法檢查透明化，普法工作日常化，積極推動省食品安全示范城市創建。
直播執法活動得到市民的廣泛關注以及各界的廣泛贊譽，是江門進一步加強食品安全工作，全力推進食品安全社會共建共治的具體舉措。
透明化??市民參與投票選取檢查對象
4月12日，江門市首次利用“雙隨機、一公開”抽查系統對非市場主體進行抽查，隨機確定了蓬江區甘光儀幼兒園、江門市名冠金凱悅大酒店作為檢查對象。以往，“雙隨機、一公開”系統只對企業、個體工商戶等市場主體進行抽查；今年，抽查對象拓展延伸到與民生熱點息息相關的安全生產、環境保護領域，如學校飯堂、醫療機構等非市場主體，探索重點監管領域全覆蓋。
在首次檢查直播中，執法人員發現學校在“明廚亮灶”和信息化監督建設以及烹飪間、配餐間和消洗間的管理和使用情況均符合規范。在食材質量安全方面，抽樣快檢的蔬菜沒有發現農殘，大米、食用油檢查結果均顯示為合格。
檢查過程中也發現了該校食堂的不足：倉庫里沒有配備遮光設施和空調，使倉庫的食材無法在恒溫、干燥的環境內儲存；倉庫里儲存的醬油無法提供供應商資料；粗加工間內，發現雞蛋沒有清洗就直接使用；工作人員在工作期間佩戴手鐲、戒指等飾品。
在檢查中全程采用視頻+圖文的直播形式，市民既可以實時觀看檢查過程和檢查結果，也能在回放中了解現場情況。
“通過‘一監到底’查食安網絡直播執法活動，可以讓更多市民了解商家的后廚環境，對商家規范自己的食品安全管理也有促進作用。”江門政協委員周云來到鶴山市，全程參與對農家樂龍口鄉里人家的執法直播。
除了利用“雙隨機、一公開”抽查系統抽取檢查對象，讓市民參與投票選擇，將“指揮棒”交給消費者，使執法更加透明和公平。在對蓬江區的檢查中，發布市場與學校飯堂的投票，邀請市民參與，最終投出美景市場和江門市紫茶小學飯堂作為檢查對象。
全面化??實現五邑地區全覆蓋
直播頻率從每月一次提高到每周一次，檢查區域從城區到三區四市全覆蓋，檢查對象從飯堂、餐廳拓展到農貿市場、超市、外賣餐廳以及高速服務區……江門市市場監督管理局開展的“一監到底”查食安執法直播活動不斷拓展影響力，全面打造透明執法，開創食品安全執法新模式。
近年來，越來越多市民選擇在超市購買生鮮農產品。5月17日，江門市市場監督管理局走進蓬江區卜蜂蓮花超市檢查，對超市證照、肉品、蔬菜、預包裝食品和散裝食品、奶粉等進行檢查，并進行全程無中斷直播。怎么才算是一家合格的超市？直播中給出了準確的答案。
“超市部分食品的信息公示不夠完善，蔬果冷藏庫的存放和衛生仍需改進，倉庫內也并未設置溫度計。”江門市市場監督管理局視頻市場安全監管科科長張捷興在完成對卜蜂蓮花超市檢查后，對超市負責人說：“接下來，超市需要對食品標簽進行補充，對于食品的儲存條件仍需進一步完善。”
檢查中，執法人員卻發現大部分生鮮產品的信息標示不完整。例如，在直播的鏡頭中，不少農產品只標示了品名和產地，生產基地或經銷商的信息并沒有標明。
“所有農產品的標簽，必須包含品名、產地和生產基地或經銷商等溯源信息。”張捷興介紹，“肉類產品還需出示肉品品質檢驗合格證和動物檢驗合格證，凍品和半成品還需標明生產日期。”
針對城區市民的食品消費習慣，執法人員更多關注餐廳、超市等檢查對象；針對鶴山、臺山、開平和恩平，執法人員更多關注農村食品安全，農家樂以及農貿市場，成為主要的檢查對象。“一監到底”直播已覆蓋從農田到餐桌的食品全鏈條。
常態化??真正解決食品安全隱患
“這項工作將長期開展、循環進行，做到五邑地區全覆蓋。隨著工作的不斷深入和推進，我們爭取做到鎮街全覆蓋。”江門市市場監督管理局副局長陳明說。
從今年7月的最后一周開始，市場監管部門將按照蓬江區、恩平市、臺山市、開平市、鶴山市、新會區、江海區的順序依次開展，每周推出1期“一監到底”查食安網絡直播執法活動。
直播結束以后，執法結果將通過官方網站、微信公眾號、報紙、新媒體等方式向全社會公示。同時，市場監管部門將定期跟進，公布“回頭看”的檢查結果，真正解決食品安全隱患，實現食品安全的全透明、全公開。
除了食品安全執法直播活動外，市場監管部門也注重食品安全信息的公開，及時將有關信息傳遞給江門市民。對于市民較為關注的信息，市監部門將定期在官方網站、微信公眾號等平臺進行公布。
近年來，江門市食品安全環境不斷優化。全市食品安全保障水平和居民食品安全滿意度有了較大提升，食品生產經營秩序得到了凈化和規范，食品產業得到了高質量發展。
在省食安辦組織開展創建中期績效評估中，江門市綜合得分在全省5個創建地市中排名第三，居民食品安全滿意度79.2%，高于70%的驗收標準。在“一監到底”查食安網絡直播執法活動的持續推動下，江門市民可近距離了解江門市食品安全執法，也更好地形成食品安全社會共治的格局。
■一線
走進農貿市場直播
為農產品食品安全
保駕護航
“由于你們暫時無法提供有效檢疫證，需要及時向供貨商索取，并限時完成整改！”在開平市升平市場進行食品安全檢查時，開平市市場監督管理局執法人員陳惠玲對的隨機抽選的豬肉檔負責人說。
8月16日，江門市“一監到底”欄目首次走進農貿市場，對市場管理、農產品自檢、蔬菜、肉類、副食店、熟食店的檢查進行“貼身式”報道。直播全程不打碼、不中斷，網民全程看得見。目前，農貿市場直播檢查正在江門市三區四市推行。
農貿市場關系著千家萬戶的菜籃子，關系著市民舌尖上的安全。合格的農貿市場不僅環境要干凈整潔，還需有和規范的制度和管理，才能保障銷售農產品的安全。在農貿市場的直播檢查中，發現部分市場存在快檢室配備不足，部分攤位沒有進貨憑據、檢驗檢疫報告等問題。執法人員現場指出有關問題后，要求負責人限時整改。
購買豬肉如何保證食品質量安全？如何購買散裝酒？蔬菜是否有農藥殘留？怎樣才算一家合格的熟食店？直播除了能真實再現平時的執法過程，讓市民近距離感知現場執法的過程外，還能讓市民了解食品安全的小知識，在選購農產品的時候有更多依據。
“市民在購買豬肉時，可以查看產品的合格證、檢疫合格證以及豬只的二維碼，對豬肉進行溯源。”面對直播鏡頭，執法人員向網友介紹，“選購食鹽時，也可以掃食鹽包裝袋上的二維碼對食鹽進行溯源；選購散裝酒時，超過10度的散裝酒無需標注保質期，但酒類的生產信息以及合格證需要具備。”
農貿市場檢查期間，市場監管部門將快檢車開到現場。快檢車除了隨機檢測市場蔬菜產品的農藥殘留，同時向市民免費開放。市民可以帶著自己購買的蔬菜前來檢測，10分鐘內可拿結果。
“免費就能測量蔬菜農藥殘留，市民就能吃得更放心！”在蓬江區美景市場直播當天，市民梁阿姨將自己購買的菜心送到快檢車測量農殘，“檢測結果顯示，我購買的菜心都合格。希望以后有更多這些便民服務。”
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