乳業(yè)探秘：中國不缺好奶 缺的是信任

記者實地參觀飛鶴牧草養(yǎng)殖基地 中國網記者 孫杰 攝

　　中國網5月23日電(記者孫杰) 中國的乳制品工業(yè)每年以超過兩位數(shù)的速度增長，目前已是食品制造業(yè)中第三大產業(yè)。但2008年三鹿奶粉事件令中國乳業(yè)遭受了巨大損失，國產乳制品聲譽掃地，消費市場受到了嚴重打擊。經過5年的修煉，現(xiàn)在的國產乳制品到底怎么樣？5月中旬，中國網記者隨中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織的媒體考察團實地走訪國內乳企，親眼見證國產乳制品到底能不能吃。

　　打造全產業(yè)鏈以確保質量安全

　　很多乳企在三鹿奶粉事件后，紛紛開始打造全產業(yè)鏈模式，雖然是乳制品的生產者，但產品的前端出現(xiàn)問題，同樣會被追責，因此乳企對原奶甚至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和牧草進行質量監(jiān)控，全產業(yè)鏈成為北方乳業(yè)發(fā)展的普遍模式。

　　中國網記者隨北線考察團對完達山、飛鶴、伊利、蒙牛、三元進行了實地探訪，五家企業(yè)從原奶收購、質量控制、生產加工、企業(yè)管理、技術創(chuàng)新、倉儲和物流配送等每一個環(huán)節(jié)，都是力求做到極致。

　　均有50年歷史的完達山和飛鶴，在三鹿奶粉事件中由于不含三聚氰胺而被公眾關注。近幾年的發(fā)展，更是在全產業(yè)鏈模式下一步一個腳印。統(tǒng)計顯示，在走過的半個世紀中，完達山產品經國家權威部門歷年歷次抽檢，合格率始終是百分之百。

　　完達山董事長王景海“人品天地間，乳品完達山”的豪言，是建立在有“捏把泥土冒油花，插根筷子也發(fā)芽”的黑土帶上，也是北緯45度黃金奶道，因此素有“龍江沃土，黃金奶倉”之稱。

　　完達山副總經理余寧江告訴記者，在中國1億畝綠色食品產區(qū)中，黑龍江占了6700萬畝，這也是完達山能成為中國首家綠色食品乳品生產基地并擁有奶粉行業(yè)里綠色食品最多的原因。黑龍江墾區(qū)“九五”以來投資百億打造的奶源基地使完達山實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程品質監(jiān)控。

　　伊利、蒙牛、三元的現(xiàn)代化工廠，更是讓國外的參觀者都震驚。企業(yè)在奶源方面做到100%可控，90%以上來自規(guī)模化集約化養(yǎng)殖場，個體養(yǎng)殖戶的奶沒人收，最低標準也要小區(qū)集中飼養(yǎng)，集中檢疫，集中收奶，集中檢驗。

　　2010、2011年，農業(yè)部在全國抽檢了5.6萬多批次生鮮乳樣品，三聚氰胺抽檢合格率100%。2011、2012年，國家質檢總局共抽檢國產乳制品樣品128240個，產品合格率99.74%。中國乳制品工業(yè)協(xié)會于2011年、2012年對市場上15個主流品牌嬰幼兒乳粉實施“月月抽檢”，合格率100%。

　　重金監(jiān)控原奶收購確保產品質量

　　奶品質量好壞，重點在原奶的品質，因此各家乳企均對原奶收購環(huán)節(jié)嚴加控制。

　　采訪中，中國網記者了解到，三元1999年國內率先提出對原料奶的抗生素的實行嚴格檢測，2001年首家提出對原料奶體細胞指標的嚴格控制。蒙牛則強化原奶收購信息系統(tǒng)，將軟件、集群服務器、ORACLE數(shù)據(jù)庫、LAN網、INTERNET網、GPRS、WIFI網、手持終端數(shù)據(jù)采集設備等技術進行了有機結合，確保整個收奶流程的質量安全。伊利截止到2012年共投入89億元用于奶源升級和建設，其中2012年奶源基地建設投入就達15億元。

　　如今，飛鶴、完達山的奶源全部來自自建及合作的集中化、專業(yè)化養(yǎng)殖牧場，而原奶需求量最大的伊利、蒙牛、三元的奶源集中化專業(yè)化養(yǎng)殖比例也均超過90%以上。飛鶴乳業(yè)生產副總裁告訴記者，飛鶴的牧場采用區(qū)別于傳統(tǒng)的TMR(全混合日糧)飼養(yǎng)方式，調配優(yōu)質均衡的飼草大餐，幫助奶牛全面吸收營養(yǎng)元素，精細化喂養(yǎng)方式更是造就了奶牛每日高達76元的伙食標準，以充分保證原奶的品質。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊表示，國人應以發(fā)展的眼光看待國內乳品行業(yè)，三鹿奶粉事件已過去四年半，這期間政府部門對乳制品行業(yè)認真進行整改，我國乳制品行業(yè)已發(fā)生了巨大變化，原料奶的質量安全、技術裝備、檢驗能力、管理水平、職工隊伍已經發(fā)生了根本變化。目前乳制品、嬰幼兒乳粉的質量穩(wěn)定向好。從歷年抽檢合格率之高就可以看出產品質量穩(wěn)定向好。

　　乳企呼吁：將乳業(yè)發(fā)展成國家戰(zhàn)略性產業(yè)

　　乳制品工業(yè)是我國新興的食品產業(yè)，近三十年來得到了快速發(fā)展，每年以超過了兩位數(shù)的速度增長，統(tǒng)計顯示，2012年1-12月全國規(guī)模以上乳制品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量為649家，實現(xiàn)銷售收入2465億元，同比增加14.29%。可見，乳制品工業(yè)目前已是食品制造業(yè)中第三大產業(yè)。

　　但是，乳企老總們普遍感到中國不缺好奶，缺的是信任，國內乳業(yè)成本與國外相比高很多，缺乏競爭優(yōu)勢。因此企業(yè)呼吁國家從戰(zhàn)略高度，將乳業(yè)發(fā)展成國家戰(zhàn)略性產業(yè)，給予該行業(yè)應有的政策支持和優(yōu)惠補貼優(yōu)惠。

　　伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋表示，中國民族乳業(yè)需要全社會的支持，需要正能量的宣傳，他建議國家將乳制品行業(yè)發(fā)展成為中國的戰(zhàn)略性產業(yè)，像糧食和蔬菜一樣，國人的身體素質的提高，需國家和全社會的共同努力。

　　同時，企業(yè)呼吁最多的就是媒體在報道方面需實事求是，親自到企業(yè)看看，本著支持民族工業(yè)的原則積極傳播正能量。完達山副總經理馬軍喜呼吁媒體在報道時一定充分調查采訪，最好全國的記者都參與此次協(xié)會組織的活動，實地看看中國的乳業(yè)到底是什么樣的，提高對整個乳業(yè)的認知，相信看過后，一定會對今后的寫作大有裨益。(中國網財經中心)

（責任編輯：韓肖）