中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展向美食化家廚化延伸

　　“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”2日在北京舉辦。大會彰顯了中國的方便食品行跨越了僅僅方便、安全、經(jīng)濟的市場定位，正向美食化、家廚化的方向延伸。創(chuàng)新成為該行業(yè)發(fā)展的新動力。

　　方便食品作為中國食品工業(yè)中一個相對年輕的行業(yè)，以方便面、冷凍調(diào)理食品為兩大主力板塊，自1992年至今快速發(fā)展。其快速發(fā)展路徑始終與國民收入的變化相對應(yīng)，并在不同時期用不同的產(chǎn)品適應(yīng)了市場的快速變化與需求。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，2013年方便食品行業(yè)形成了1747.46億元人民幣的主營業(yè)務(wù)收入，整體呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。

　　此次召開的第十四屆中國方便食品大會不僅對中國食品行業(yè)發(fā)展的過去進(jìn)行了總結(jié)，也對未來的趨勢進(jìn)行了展望。

　　與會者達(dá)成共識：隨著社會的發(fā)展、人們生活水平的提高，社會需求從溫飽進(jìn)入健康安全階段，市場也提出了健康、安全、回歸自然的需求，轉(zhuǎn)型與價值提升將是帶給全行業(yè)生存與發(fā)展的新命題。安全、環(huán)保、認(rèn)知、科研與人才是中國方便食品行業(yè)面臨的四大挑戰(zhàn)。

　　中國工程院院士孫寶國教授在分析2014年方便食品創(chuàng)新趨勢時指出，2014年已經(jīng)成為了方便食品的創(chuàng)新年，各類產(chǎn)品的創(chuàng)新開始呈現(xiàn)出超出以往的活躍態(tài)勢，突破性也更強。此外，對應(yīng)人們對健康生活方式的需求，大企業(yè)由價格向價值的提升與創(chuàng)新顯示了對行業(yè)向上的引領(lǐng)作用。企業(yè)創(chuàng)新也正成為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體，為行業(yè)增容創(chuàng)造了價值空間。

　　據(jù)知，作為起步早、發(fā)展快的方便面食品增經(jīng)支撐了從1992-2007年中國方便食品全行業(yè)15年的主要發(fā)展，早已成為大眾消費的基本產(chǎn)品，但在近些年出現(xiàn)了一些問題。在本次大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷分析說，中國方便面的發(fā)展走了一條彎路，它以企業(yè)自我擴張為主，忽視了對這一外來產(chǎn)品的品類宣傳和行業(yè)利益，優(yōu)生但未優(yōu)育。

　　據(jù)她透露，2013-2014年，中國方便面行業(yè)狀況依然是整體下跌，競爭由上向下擠壓�？祹煾�、統(tǒng)一、今麥郎、白象四大企業(yè)占有市場銷售額的79%，中小企業(yè)的生存空間日益狹小。河南企業(yè)2013年的銷售額平均下跌21%，行業(yè)急需做出修正。孟素荷認(rèn)為，容器面領(lǐng)域的多元化競爭是行業(yè)健康發(fā)展的動力。(完)