健脾補氣強筋骨 小雪食譜真“牛”

　　小雪是冬季的第二個節氣，小雪時節的養生原則應遵循“藏”的原則。日常飲食調養要遵循“虛者補之，寒者溫之”的原則，適當加強營養，增加熱量。

　　本周將迎來降溫，平素體質虛寒的人群要格外注意呼吸道疾病的發作，可以適當吃一些溫補的菜肴，人們對牛羊肉等溫熱肉類的需求量也有所增加。本周就為大家推薦兩款制作方式簡單的牛肉靚湯，健脾補氣。

　　湯水推薦

　　南瓜栗子牛肉湯

　　主要功效：補脾腎、益氣血

　　推薦人群：情緒低落、心情欠佳者，以及脾腎氣虛者。

　　材料：南瓜100g、栗子50g、核桃2個、瘦牛肉100g、杞子5粒、姜2小片（1~2人份）。

　　制作方法：南瓜洗凈、去囊，切小方塊。栗子、核桃去殼。牛肉洗凈，切小塊，飛水。燉盅內加入所有材料，加水九分滿，燉煮約1小時，加少量食鹽調味即可。

　　湯品點評：小雪即將到來，氣溫下降，陽光減少，缺乏陽光、運動及本身壓力大者，情緒很容易受到影響，情緒低落、郁郁寡歡。而缺乏色氨酸、維生素B6、B12，葉酸，鎂，鋅等營養素的攝入，可能會導致體內5-羥色胺的生成減少，加重情緒低落、易怒等。建議多增加相關食物，如蛋類、奶、魚、豆類、雞肉、香蕉、南瓜、花生、菠菜等食物的攝入。

　　入冬后，需“藏”，食宜溫補，湯中南瓜補中益氣，栗子健脾養胃、補腎壯腰，核桃補腎益肺、納氣潤腸，牛肉補脾胃、益氣血，合用使本湯甘溫補脾，補益氣血。

　　蓮藕紅棗牛骨湯

　　主要功效：益氣養血、健脾補虛、強筋壯骨

　　推薦人群：適合平素體虛怕冷、腰腿無力、脾胃虛弱等人群。

　　材料：蓮藕250克、黨參30克、紅棗10枚、牛肉100克、牛骨250克（3~4人量）。

　　烹調方法：蓮藕去節、刮洗干凈；紅棗去核，黨參洗凈，浸泡30分鐘；牛骨洗凈，斬為幾大塊，用刀背盡量敲爛；牛肉洗凈切大塊，然后一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲至1.5個小時，調入適量食鹽即可食用。

　　湯品點評：牛肉性味甘溫，入脾、胃經，補腎補脾胃、益氣血、強筋骨，再配合補腎強骨、養血益精的牛骨，滋補力度就更強。

　　本湯中還加入益氣、健脾、養血的藥食材，如健脾益氣的蓮藕、生津養血的黨參、養血安神的紅棗，以求達到更好的滋補效果。

　　小提示：平素陽盛、陰虛火旺或目前外感的人群不宜多飲。