■本報記者 夏 芳
當國產手機華為、小米等快速崛起之后，蘋果手機在華不管是銷量還是價格都出現大幅下滑。而在食品飲料領域，同樣來自美國的咖啡巨頭星巴克正遭遇國產咖啡企業的擠壓，業績下滑，如何轉型成為星巴克亟待解決的問題。
近日，據媒體報道，國際投資銀行高盛認為，繼蘋果低迷之后，“星巴克將成為下一個陷入到困境的美國巨頭企業”。
事實上，國產咖啡新秀瑞幸咖啡的崛起，已經蠶食了星巴克的部分市場份額，這一點，從星巴克的業績上則可見一斑。
國內咖啡企業崛起
近日，國內咖啡新秀瑞幸咖啡發布了一組數據顯示，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡在全國22個城市開店2013家，其中，實體門店1897家，外賣廚房176家。終端消費客戶為1254萬，銷售了8968萬杯。用戶三個月的復購率大于50%。
而據《證券日報》記者了解，在國內知名寫字樓、大學校園都已經進駐了小藍杯。另外，瑞幸咖啡2018年一共完成了2筆融資，其中，在2018年7月11日完成A輪融資2億美元，同年12月12日，完成2億美元的B輪融資。而瑞幸咖啡上述成績的取得僅用了一年時間。
可以說，瑞幸咖啡創造了咖啡行業的速度，然而，對于2019年，瑞幸咖啡不僅提出了新建門店2500家，年底總數超過4500家的規劃，還提出了要成為中國最大的連鎖咖啡品牌。
不管是數字上，還是目標上，都凸顯了瑞幸咖啡的野心。然而，目前國內的咖啡市場上不僅擁有在中國深耕20多年的星巴克，還有已經投身可口可樂的costa，以及眾多的咖啡品牌，那么，瑞幸咖啡如此自信的理由是什么？
對此，瑞幸咖啡給出了自己的核心競爭力，“為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品”。
事實上，在各大寫字樓內，“小藍杯”已經成為一道風景線，并成為消費者生活中的必需品。
“喝咖啡已經成為我生活中的必需品。”一手拿著包子一手拿著一杯瑞幸咖啡的胡女士對《證券日報》記者表示，“我喝咖啡不分時間，想喝了就喝，一天至少喝一杯。”
在業內人士看來，隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內咖啡消費。中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段。
然而，快速增長的咖啡市場背后，曾經在中國引領咖啡業發展的星巴克，面對行業新秀的崛起，其面臨的壓力也在逐漸加大。
或步蘋果后塵？
近日，高盛將星巴克目標價從75美元下調至68美元，并評級從“買入”下調至“中性”，主要理由是出于對中國市場疲軟的擔心。
高盛表示，繼蘋果之后，另一個陷入到困境的美國巨頭可能就是星巴克，兩者都是因為中國市場。
事實上，隨著國產手機華為、小米、vivo等品牌越來越強大，彼時被消費者所青睞的蘋果手機在2018年頻遭冷遇，不得不走降價銷售之策。而同樣來自美國的品牌星巴克，近年來受連鎖咖啡企業的沖擊十分明顯，中國市場表現疲軟，也讓星巴克的業績表現不樂觀。
據《證券日報》記者了解，星巴克的財報發布期將至，雖然最新的財報數據尚未發布，不過，中國市場對于星巴克而言的重要性毋庸置疑，那么，面對勁敵，星巴克未來之路如何走，過去的20年發展經驗是否能繼續引領星巴克前行？成為業內關注的焦點。
如今，瑞幸咖啡給出2019年的目標要成為中國最大的連鎖咖啡品牌，開店數量超過4500家，此數字將超過目前星巴克在中國的開店數量。
彼時，2018年5月16日，星巴克在中國第一次召開全球投資者交流大會。星巴克計劃截至2022財年底，將以每年新拓展18-20個城市的速度在中國大陸全新進入100個城市，覆蓋總數達到230個城市，同時，每年新增門店數將提升20%至600家，最終實現門店數達到6000家的目標。
按照星巴克的上述預期目標計算，目前，星巴克在國內的開店數量也就只有3600家，瑞幸咖啡在2019年如果實現了開店4500家的數量，從門店數量上超越星巴克將無懸念。
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬接受《證券日報》記者采訪時表示，星巴客未來應該在整個服務體系、渠道下沉、產品結構的分成等3個方面要加快速度。
朱丹蓬表示，星巴克不僅要在超高端、高端以及大眾咖啡市場都要有一定的兼顧，否則將不能形成星巴克立體式的消費生態圈。如果建立起了自己的消費生態圈，那么對于星巴克的未來發展將起到幫助作用。
縱觀中國的咖啡行業市場，以瑞幸咖啡等新銳企業的崛起雖然對老牌咖啡巨頭產生了巨大的沖擊，但是，瑞幸咖啡目前還尚未盈利，不過，對于繼續燒錢補貼消費者一事，瑞幸咖啡底氣十足的表示，“我們剛完成B輪融資，手里有足夠的現金，未來三年、五年長期堅持補貼。”
中國咖啡行業的硝煙在短時間內不會散去，對于中國咖啡市場未來的走勢及格局？朱丹蓬表示，隨著消費人口的紅利逐漸增大，咖啡行業會形成一個多品牌、多業態、多渠道、多模式、多消費層次的市場。未來五年之內，整個中國的咖啡市場還有很大的增長空間和創新空間。
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