近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他強(qiáng)調(diào)，盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

　　糧食是人類(lèi)生存之本，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)。國(guó)不可一日無(wú)糧，家不可一日無(wú)米。突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓人們倍加重視糧食安全問(wèn)題。然而，讓人憂(yōu)心的是，我國(guó)糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)嚴(yán)重，餐桌上的浪費(fèi)尤為觸目驚心。

　　一方面，我國(guó)不斷提高糧食綜合生產(chǎn)能力，糧食生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“十六連豐”，糧食總產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)多年穩(wěn)定在6.5億噸以上。今年夏糧再獲豐收，為保障“米袋子”安全增強(qiáng)了底氣。但是，我國(guó)人多地少矛盾突出，糧食增產(chǎn)面臨的水土資源、生態(tài)環(huán)境壓力越來(lái)越大，糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)難度日益增大，糧食將長(zhǎng)期處于緊平衡。

　　另一方面，我國(guó)糧食產(chǎn)后浪費(fèi)嚴(yán)重。除了餐飲環(huán)節(jié)的浪費(fèi)外，在儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)，有些地方農(nóng)戶(hù)因?yàn)閮?chǔ)糧方法落后造成的損失高達(dá)8%；有些地方由于糧庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施缺損造成比較嚴(yán)重的損失損耗；在流通環(huán)節(jié)，糧食物流企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流、裝卸、搬運(yùn)等設(shè)施落后，糧食拋撒損失嚴(yán)重；在加工環(huán)節(jié)，糧食企業(yè)過(guò)度追求精加工，造成糧食加工成品率低。據(jù)有關(guān)科研單位和專(zhuān)家測(cè)算，僅農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)每年損失浪費(fèi)的糧食，相當(dāng)于2億人一年的口糧。

　　增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)。保障糧食安全，在高度重視糧食生產(chǎn)的同時(shí)，也要高度重視節(jié)約糧食，把節(jié)約糧食放在與糧食生產(chǎn)同等重要的位置上。實(shí)際上，節(jié)糧減損是比提高糧食產(chǎn)量更為有效的措施。相比于增產(chǎn)，節(jié)約糧食相當(dāng)于開(kāi)發(fā)“無(wú)形良田”，實(shí)現(xiàn)“無(wú)地增產(chǎn)”，不僅節(jié)省了耕地和水資源，投入相對(duì)較小，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，更具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

　　在全球糧食安全面臨挑戰(zhàn)的當(dāng)下，要減少糧食浪費(fèi)，必須全民行動(dòng)起來(lái)。要大力推動(dòng)建立政府主導(dǎo)、需求牽引、全民參與、社會(huì)協(xié)調(diào)推進(jìn)的節(jié)糧減損新機(jī)制，努力形成節(jié)約集約、綠色低碳、科學(xué)健康的糧食流通方式和消費(fèi)模式。

　　其中，一個(gè)重要方面是，要樹(shù)立合理的飲食觀念，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。我國(guó)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)驚人，與社會(huì)上存在講面子、講排場(chǎng)的陋習(xí)有關(guān)。節(jié)約糧食，要從娃娃抓起，從餐桌抓起，從大學(xué)食堂和各個(gè)單位食堂抓起，從每一個(gè)家庭抓起，在全社會(huì)形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)風(fēng)尚，逐步形成節(jié)約型的消費(fèi)方式和消費(fèi)文化。要建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)遏制公款消費(fèi)中的各種違規(guī)違紀(jì)違法現(xiàn)象。要開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”等措施，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)。要強(qiáng)化糧食安全國(guó)民教育，讓每一個(gè)人都要認(rèn)識(shí)到節(jié)約糧食對(duì)糧食安全的重要意義。

　　同時(shí)，要采取切實(shí)措施減少糧食儲(chǔ)藏、流通、加工等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。要建設(shè)一批專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)性糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為農(nóng)戶(hù)提供清理、干燥、收儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售及其他延伸服務(wù)，切實(shí)解決農(nóng)戶(hù)糧食收獲后“曬糧難、儲(chǔ)糧難、銷(xiāo)售難”等問(wèn)題，引導(dǎo)和幫助農(nóng)民做好糧食收獲和儲(chǔ)存，努力做到顆粒歸倉(cāng)。要發(fā)揚(yáng)糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)和流通企業(yè)“寧流千滴汗、不壞一粒糧”的優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷提高科學(xué)儲(chǔ)糧、節(jié)糧減損的能力和水平。糧食加工企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)適度加工，不斷提高成品糧轉(zhuǎn)化率，提高原糧綜合利用率，減少口糧資源損失。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 作者：劉慧）