“您有新的外賣訂單、您有新的外賣訂單……”9月7日上午10點(diǎn)45分左右,在北京市西城區(qū)文昌胡同的真地道京味府鬧市口店內(nèi),擺在收銀臺(tái)旁邊的外賣訂單機(jī)不停地發(fā)出提示音。盡管還沒(méi)到堂食開(kāi)放時(shí)間,廚房的師傅們?cè)缫衙β灯饋?lái),洗菜、配菜、炒菜、裝盒打包,美味的外賣午餐就這樣有條不紊地準(zhǔn)備著。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到,打包好的外賣單價(jià)基本上都在30元至40元。“工作日期間,售價(jià)低、分量小的經(jīng)典小份外賣套餐銷售最為火爆。”店長(zhǎng)侯永雪一邊拿出手機(jī)打開(kāi)真地道京味府的外賣頁(yè)面,一邊向記者介紹,為了倡導(dǎo)厲行節(jié)約新風(fēng)尚,在工作日,店里的外賣后臺(tái)會(huì)把“經(jīng)典小份”的選項(xiàng)排在前列,讓消費(fèi)者一目了然,能迅速找到適合自己的小份菜品。
外賣頁(yè)面的小調(diào)整帶來(lái)的作用不言而喻。不過(guò),不少消費(fèi)者仍表示杜絕外賣浪費(fèi)還存在一些局限性。
經(jīng)常點(diǎn)外賣的白領(lǐng)宋萊告訴記者,他們公司沒(méi)有食堂,他和同事們幾乎每天都要點(diǎn)外賣,公司周邊的餐館基本上被他們點(diǎn)遍了。“外賣吃不完倒掉的現(xiàn)象常有發(fā)生。”宋萊坦言,盡管很多餐館都推出了小份菜,但相對(duì)堂食,菜品還是不夠豐富,難免會(huì)遇到不合口味的菜,有些胃口小的女同事,米飯甚至基本上吃不了幾口就倒掉了。
9月7日上午11點(diǎn),真地道京味府鬧市口店的外賣訂單已接30多單。圖為餐廳工作人員正在整理打包好的外賣。 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 吉蕾蕾攝
為盡可能幫助減少“舌尖上的浪費(fèi)”,如今,外賣平臺(tái)上,有的商戶通過(guò)優(yōu)化菜單為消費(fèi)者提供更清晰的信息和更多樣的選擇,輔助消費(fèi)者作決定,避免食物浪費(fèi);也有不少商戶通過(guò)不斷優(yōu)化菜品分量推出小份“硬菜”,比如燉牛肉、烤鴨等以前大份的“硬菜”也開(kāi)始有了小份版本。
美團(tuán)外賣大數(shù)據(jù)顯示,今年8月以來(lái),小份菜的銷量較7月環(huán)比增長(zhǎng)約30%。業(yè)內(nèi)專家表示,推廣外賣小份菜、半份菜等精細(xì)化套餐,對(duì)節(jié)約糧食、避免浪費(fèi)起到積極作用的同時(shí),還有不小的提升空間。
比如,外賣菜品分量就存在“眾口難調(diào)”的問(wèn)題。其中,針對(duì)外賣平臺(tái)上不少網(wǎng)友提出的米飯量太大、雜醬面量太多等問(wèn)題,侯永雪表示,下一步將會(huì)參照堂食主食減量減價(jià)的經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步細(xì)化外賣主食的分量,滿足消費(fèi)者多樣化選擇。
杜絕外賣浪費(fèi),外賣平臺(tái)也大有可為。“外賣平臺(tái)將從信息化、場(chǎng)景化、互動(dòng)化三方面升級(jí),把制止餐飲浪費(fèi)的理念內(nèi)化到商家經(jīng)營(yíng)中。”美團(tuán)到店餐飲商戶平臺(tái)負(fù)責(zé)人韓碩表示,一方面,利用大數(shù)據(jù)豐富和完善線上套餐的菜品信息,增加咸淡、甜辣等口味信息,包括菜品重量信息,在線上傳遞給消費(fèi)者;另一方面,將用餐場(chǎng)景進(jìn)一步補(bǔ)全,讓套餐分級(jí)更精細(xì),降低消費(fèi)者點(diǎn)餐的試錯(cuò)成本。此外,還將注重收集、分析消費(fèi)者的反饋和評(píng)價(jià),幫助商家調(diào)整、預(yù)估菜品需求,在進(jìn)貨備貨時(shí)減少浪費(fèi)。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 吉蕾蕾)
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(責(zé)任編輯:劉江)